Carnita Michoacán de Puerco
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de puerco en trozos
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla picada en trozos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 chiles guajillos sin semillas y desvenados
- 2 chiles pasilla sin semillas y desvenados
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calentar la manteca de cerdo a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los chiles guajillos y pasilla, y freír por un par de minutos.
- Retirar los chiles y licuarlos junto con el jugo de naranja hasta obtener una salsa suave.
- En la misma sartén, agregar la carne de puerco y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- Verter la salsa de chiles sobre la carne y mezclar bien.
- Agregar el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
- Cubrir la sartén y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Servir las carnitas Michoacán de puerco acompañadas de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro y salsa de tu elección.
Las carnitas Michoacán de puerco son un platillo tradicional mexicano, originarias del estado de Michoacán. Se caracterizan por su sabor delicioso y su textura tierna y jugosa. Esta receta es perfecta para compartir en familia o disfrutar en una reunión con amigos. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa especialidad mexicana!
¿De qué están hechas las auténticas carnitas?
Las verdaderas carnitas se fríen en manteca de cerdo, por lo que son básicamente trozos de cerdo, costillas, piel, despojos, carne, todo frito en grasa de cerdo . Y para que queden unas carnitas realmente auténticas hay que freírlas en una cacerola de cobre. Encontrarás algunas recetas que requieren Coca Cola o Pepsi, pero también puedes usar azúcar moreno. También se agrega sal, pimienta y especias al gusto para darle sabor. Es importante cocinar las carnitas a fuego lento para que queden tiernas y jugosas. Al final, se pueden servir con tortillas de maíz, salsa verde, cebolla picada, cilantro y limón.
¿Cuántos kilos de manteca de cerdo por kilo de carne carnitas?
Ingredientes: 3 1/2 kilo de carne de cerdo. 2 kilos de manteca de cerdo. 3 cdas de sal. Según la receta proporcionada, se utilizan 2 kilos de manteca de cerdo por cada 3 1/2 kilos de carne de cerdo.
¿Qué parte del cerdo se usa para hacer carnitas?
El buche es el estómago del cerdo que principalmente se prepara en carnitas. Tacos de buche. La carne de cerdo utilizada para hacer carnitas generalmente proviene de diferentes partes del cerdo, como el hombro, la pierna o el tocino. No obstante, algunas personas también pueden usar otros cortes de carne como el buche, que es el estómago del cerdo. Los tacos de buche son populares en algunas regiones de México.
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