Berenjenas rellenas verduras Arguiñano

Recetas de Berenjenas Rellenas de Verduras por Karlos Arguiñano

Ingredientes Necesarios:

• 2 berenjenas grandes.
• 1 pimiento verde.
• Tomate maduro: 1.
• 200 gr. de chorizo.
• Media cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de Atún al natural.
• 4 patatas medianas.
• Aceite.

Preparación de las Berenjenas Rellenas de Verduras según Arguiñano:

• Corta las berenjenas a lo largo forestallándolas sin llegar a separarlas y sin llegar a cortar sus extremos. Haz lo mismo con 4 patatas medianas y rellénalas separadamente, con el atún, el chorizo, el pimiento verde y el tomate maduro, escurrido de su jugo.

  Adereza con sal y pimienta y reparte un poco de aceite en el fondo de una bandeja de horno.

• Una vez rellenas colócalas en la bandeja y después cúbrelas con la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros.
• Vierte un poco más de aceite y deja hacerlas a fuego medio durante 20 minutos, cubiertas con papel de aluminio.
• Una vez transcurrido el tiempo aparta el papel de aluminio y sigue cocinándolas por espacio de 10 a 20 minutos más. Dependiendo del tamaño de las verduras y las patatas.
• Retira las berenjenas y patatas del horno, déjalas enfriar unos minutos y servedas al plato.

Esperamos que disfrutéis de esta receta de Karlos Arguiñano.

¡Buen provecho!

Berenjenas Rellenas Arguiñano

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50g de nueces picadas
• 80g de queso emmental
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta y sal

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200 ºC.
• Lavamos y limpiamos las berenjenas, luego las partimos por la mitad y les pinchamos ligeramente con un tenedor para que no se rompan.
• Las colocamos en una bandeja de hornear previamente enharinada y las marcamos con una brocheta para que no sufrans alteraciones y las horneamos durante 25 minutos, dejando que se ablanden.
• Mientras tanto preparamos la relleno, para ello, comenzamos picando la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates.
• En una sartén, salteamos los ingredientes con el aceite de oliva, también incorporamos las nueces y el comino.
• Retiramos del fuego los ingredientes y los trituramos, una vez este la mezcla triturada la colocamos en el interior de las berenjenas.
• Finalmente añadimos el queso para que se funda y horneamos durante 15 minutos más.

Servir y disfrutar de esta deliciosa Berenjenas rellenas Arguiñano.