Tatin de Verduras Arguiñano
Ingredientes
- 40 g de harinas de repostería
- 180 g de mantequilla
- 110 g de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 150 g de aceite de oliva
- 2 kg de hortalizas mixtas (calabacín, calabacín, tomate cherry, berenjena, etc)
- 6 dientes de ajo
- 5 lonchas de jamón serrano
- Agua al gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 ºC
- Cortar las hortalizas en cubitos finos
- Poner las harinas, la mantequilla, el azúcar, la sal y el aceite de oliva en un bol y mezclar bien hasta formar una masa homogénea
- Colocar la masa de repostería en el fondo de un molde para tartas y alisar
- Colocar las hortalizas encima de la masa de repostería
- Añadir los dientes de ajo y las rodajas de jamón serrano
- Espolvorear con agua o añadir un poco de líquido para que las verduras se cuezan correctamente.
- Hornear durante 35 minutos
- Servir caliente o templado.
Tatin de Verduras Arguiñano
Ingredientes
- 1 coliflor
- 100 g de guisantes
- 100 g de judías verdes
- 50 g de piñones
- 3 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 puñado de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- 10-15 hojas de hoja de albahaca y de tomillo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Una pizca de canela
- Aceite de oliva
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta
Preparación
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Precalentamos el horno a 200°C.
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Cortamos el califlor y las berenjenas a dados pequeños y los saltamos con 2 cucharadas de aceite. Después reservamos.
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Pelamos y picamos finamente el ajo. Reservamos.
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Pelamos y picamos también las cebollas.
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En una sartén, con una cucharada de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y salteamos hasta que estén doradas.
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Añadimos la berenjena y el califlor y la canela y los rehogamos durante 15 minutos.
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Añadimos los guisantes, las judías verdes, las alcaparras y los piñones y cocinamos durante otros 10 minutos.
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Verter sobre la base de manteca y espolvorear con queso parmesano.
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Horneamos durante 25 minutos.
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Para servir, espolvoreamos con sal, aceite y pimienta.
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