Tarta de coco – Eva Arguiñano

como hacer Tarta de Coco de Eva Arguiñano

Ingredientes:

• Masa:
  • 200 g de galletas María
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de coco rayado
• Relleno:
  • 3 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 100 g de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de vainilla
  • 150 g de coco rallado
• Crema de cocoa:
  • 100 g de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de cocoa en polvo
  • 3 cucharadas de agua

Preparación:

• Triturar en un vaso la galleta con la mantequilla hasta obtener una masa homogenia.
• Añadir el coco rayado y mezclar hasta obtener una textura suave.
• Colocar la mezcla en la base de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro.
• Cubrir el fondo hasta la mitad y presionar para obtener una presilla uniforme.
• Reservar en el frigorífico con papel film.
• Para el relleno, mezclar los huevos con la leche, el azúcar, la harina y la vainilla.
• Añadir el coco rallado y remover.
• Cocinar este relleno durante 10 minutos a fuego suave removiendo constantemente.
• Dejar templar y verter encima de la base de galletas.
• Agregar la crema de cocoa: mezclar el azúcar, el cacao y los 3 cucharadas de agua.
• Repartir por encima de la tarta y hornear durante 25 minutos a 180 grados.
• Dejar templar y servir acompañada de una bola de helado de vainilla.