Tamales oaxaqueños receta

Tamales Oaxaqueños

Ingredientes:

• 12 hojas de maíz
• 2 tazas de masa de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de carne seca de cerdo deshebrada
• ½ taza de crema
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 2 ajos machacados
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de pasitas
• 1 taza de nueces picadas
• 1 pimiento verde picado finamente
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de azúcar morena
• Aceite para freír

Instrucciones de preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega el aceite de achiote.
2. Añade la carne seca de cerdo y cocina por unos 4 minutos, hasta que la carne esté cocida.
3. Agrega los ajos machacados, la sal, el comino, el oregano, la canela y el azúcar morena, y cocina por otros 3 minutos.
4. Agrega las pasitas, las nueces y el pimiento verde, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Agrega el cilantro picado y cocina por última vez por 2 minutos.
6. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.
7. Mientras tanto, prepara el relleno de los tamales. Para ello, mezcla la masa de maíz, la crema y una cucharada de aceite de oliva en un tazón.
8. Calienta una sartén a fuego medio y cocina la mezcla de maíz por unos 10 minutos, removiendo constantemente.
9. Retira del fuego y deja enfriar.
10. Cuando el relleno esté frío, empieza a armar los tamales. Para ello, toma una hoja de maíz, extiende en la base un poco de relleno de maíz y coloca encima una cucharada de relleno de carne seca.
11. Enrolla la hoja de maíz con cuidado y con la ayuda de unos alfileres cierra los extremos para que el relleno no se salga.
12. Repite el proceso con el resto de las hojas de maíz y los rellenos.
13. En una olla grande, coloca un recipiente con agua caliente. Agrega los tamales y deja cocer a fuego bajo por unos 30 minutos.
14. En una sartén, calienta aceite para freír y fríe los tamales por unos 5 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.
15. Retira del fuego y coloca en un plato para servir. ¡Tus Tamales Oaxaqueños están listos para disfrutar!