Comensales
4

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Medio

Ingredientes

para 4 personas

  • 250 gramos de harina 0

  • 200 gramos de espinaca

  • 100 gramos de agua

  • 50 gramos de Guanciale

  • 30 gramos de mantequilla

  • 3 huevos

  • salvia

  • sal

los spatzle con espinacas son una receta de origen alemán, en este país se comen como guarnición a base de carne de caza emplumada, en lugar de nuestro pan. Se asemejan a pequeñas albóndigas de forma alargada e irregular, preparadas con espinacas hervidas, harina, huevos y agua. En Italia, son un plato típico del Alto Adige, donde se comen como primer plato y se sirven con mantequilla y speck o crema y speck. En esta receta hemos elaborado una pequeña y deliciosa variante, aderezando con mantequilla y tocino crujiente salteado y aromatizado con hojas de salvia. Una vez que hayas probado los spatzle de espinacas estamos seguros de que no te resistirás a probarlos también spatzle con crema y tocino, una versión blanca sin espinacas pero igual de sabrosa.

Preparación – Spatzle con espinacas

1. Para preparar el spatzle con espinacas, primero pon a hervir una olla de agua, hiérvela por dentro Espinacas durante unos 7 minutos, luego escurrir y, después de exprimirlos, picarlos con una batidora de inmersión.

spatzle con espinacas proc 1

2. Ponga el harina 0, añade elagua, los huevo, los Espinacas y un poco de sal.

spatzle con espinacas proc 2

3. Después de mezclar bien los ingredientes, dejar reposar la masa y preparar la salsa. Pon el papada con un manteca, agregue las hojas de salvia y sofreír durante 3 minutos.

spatzle con espinacas proc 3

4. Después de hervir el agua en una olla grande, poner la masa en la herramienta especial para spatzle y proceder a hacer todos los gnocchietti. Cuando suban a la superficie significa que están listas, recógelas con un cazo perforado y ponlas en una sartén con la panceta.

spatzle con espinacas proc 4

Después de hacerlos saltar unos momentos, el spetzle con espinacas están listos para servir.

spatzle con espinacas proceso de foto fina


Consejos y trucos

– Si no tiene la herramienta adecuada para hacer spatzle, puede reemplazarla por una trituradoras de patatas.

– Es mejor consumir spetzle de espinacas inmediatamente después de la preparación.

Si te gustan las recetas de cocina de Trentino, prueba también los clásicos. canederli (knodel) ei canederli con costillas.