Risotto de flores de calabacín con gambas y azafrán

La sencillez de los ingredientes da lugar a grandes platos, si esto se combina con la calidad entonces el resultado es extraordinario y garantizado como en risotto de calabacín con gambas y azafrán, colorido, sabroso y elegante. Un primer plato lleno de aromas en el que la tierra y el mar se casan de maravilla en un marco de colores que hace de inmediato una fiesta, un conjunto de ingredientes en el colmo de su estacionalidad. El risotto con flores de calabacín con gambas y azafrán parece complejo pero no lo es, se prepara fácilmente y así que veamos con qué ingredientes hacerlo.

Elaboración – Risotto con flores de calabacín con gambas y azafrán

1. Lave el calabacín y secarlos con cuidado retirando a continuación los dos extremos. Cortar los calabacines en cubos pequeños y verterlos en una sartén, luego hacer lo mismo con el flores de calabacín debidamente limpiado y lavado. Condimente las verduras conajo finamente picado, agregar un poco más aceite de oliva virgen extra y una toma de sal luego encienda el fuego y cocine todo, revolviendo según sea necesario. Cuando los calabacines se hayan ablandado añadir el camarones pelados.

2. Dejar cocer un par de minutos hasta que las gambas hayan cambiado de color y en este punto retirar la salsa de la sartén y verter el arroz roma tostarlo a fuego alto. Vierta un cazo generoso de agua previamente calentada sobre el arroz y comience a cocinar siguiendo los tiempos indicados en el paquete.

3. Cuando el arroz se haya cocido más o menos a la mitad, agréguelo azafrán y seguir cocinando con agua caliente por un par de minutos, en este punto también vierte el aderezo de calabacín, flores y camarones preparado antes, luego termina de cocinar.

4. Tan pronto como el arroz esté listo, apaga el fuego y pasa a la crema vertiendo el manteca frio y el Queso parmesano rallado; Trabajar el arroz con una espátula hasta que tanto la mantequilla como el queso estén bien mezclados. Sirve el plato caliente.

Y el risotto de calabacín con gambas y azafrán ahora está listo para ser degustado.

Consejos y trucos

• En esta receta no se usa caldo para cocinar arroz para conservar y no alterar el sabor de los ingredientes, pero puedes usarlo si lo deseas, prefiriendo el caldo donde se hayan hervido calabacines.
• Retire siempre el tallo de las flores de calabacín, ya que podría amargar el plato.
• Delicadas y refinadas, las flores de calabacín son las joyas del verano, prueba las Tortitas con flores de calabacín oppure i Flores de calabacín rellenas fritas.