Deliciosas corundas con carne de puerco
Las corundas son un platillo típico de Michoacán, México, que se caracterizan por su forma de triángulo envuelto en una hoja de maíz. En esta ocasión te traemos una deliciosa receta para preparar corundas rellenas de jugosa carne de puerco.
Ingredientes:
- 1 kilo de masa para tortillas
- 250 gramos de carne de puerco cocida y deshebrada
- 1 taza de salsa verde
- Hojas de maíz para envolver
- Sal al gusto
Preparación:
- En un tazón, mezcla la masa con un poco de sal hasta que esté suave.
- Coloca una porción de masa en una hoja de maíz y extiéndela formando un círculo.
- Agrega un poco de carne de puerco en el centro de la masa.
- Dobla la hoja de maíz formando un triángulo y amárrala con una tira de la misma hoja.
- Cuece las corundas en una olla con agua hirviendo durante 40 minutos.
- Sirve las corundas bañadas en salsa verde y disfruta de este delicioso platillo.
¡Las corundas con carne de puerco son una excelente opción para compartir en familia y disfrutar de la rica gastronomía mexicana!
¿Cuántos tipos de corundas hay?
Existen dos tipos principales: Corundas de manteca: Son las más comunes y conocidas. La masa se prepara con harina de maíz, manteca de cerdo, sal y agua, Corundas de ceniza: Son una variante menos conocida, pero también tradicional En algunas regiones. En este caso, la masa se prepara con harina de maíz nixtamalizado, ceniza de madera, sal y agua.
¿Cuáles son los tipos de corundas?
Las más conocidas son las de manteca, envueltas en hojas del tallo de la planta del maíz fresco, no en las hojas del elote, y las de ceniza, envueltas en hojas de carrizo. Las corundas suelen ser de forma triangular, pero pueden tener hasta siete puntas.
Otro tipo de corundas son las rellenas, que llevan algún ingrediente adentro como queso, chicharrón o frijoles. También existen corundas dulces, que llevan azúcar y canela en su masa y pueden ir acompañadas de alguna salsa dulce.
Además, dependiendo de la región de México, pueden encontrarse variaciones en los ingredientes y en la forma de prepararlas, lo que da lugar a distintos tipos de corundas como las de queso, las de elote tierno o las de rajas con crema. Cada tipo de corunda tiene su propio sabor característico y suele ser parte de la gastronomía tradicional de la zona donde se consume.
¿Qué son las corundas tradicionales?
Originarias del estado de Michoacán, las corundas son un tamal hecho con una masa de maíz blanca, mezclada y batida con manteca de cerdo, leche o agua y sal, la cual se envuelve en hojas de caña de maíz. Las corundas suelen tener forma de pirámide, y se pueden rellenar con diferentes ingredientes como carne de cerdo, pollo o queso. Se cocinan al vapor y se sirven tradicionalmente con salsa roja, crema y queso rallado. Son un platillo típico de la región y se suelen consumir en eventos especiales o celebraciones.
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