En una bandeja, pon la carne de ciervo y sazona con la sal y la pimienta.
En una plancha caliente, saltea la carne de ciervo de los dos lados.
En una olla, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue las cebollas, el ajo, los pimientos, las zanahorias, los champiñones y el vino blanco. Sofríelos hasta que estén suaves.
Agregue la carne de ciervo junto con el caldo de carne y deje hervir.
En un bowl, mezcla la harina con un poco de agua y bate hasta conseguir una pasta uniforme y agrégala a la olla.
Agregue las papas y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Sirve caliente en platos individuales.
Receta De Ciervo Estofado
Ingredientes necesarios:
2 kilos de carne de ciervo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 tomates maduros
50g de alcaparras
1 vaso de vino blanco
40g de manteca
1 cucharadita de comino
2 clavos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Pasos a seguir:
Cortar la carne de ciervo en trozos no muy grandes
Picar la cebolla, el puerro y las zanahorias en trocitos pequeños
Freír la carne en una cazuela con un poco de aceite de oliva
Retirar la carne del fuego y reservarla en un plato
Rehogar la cebolla, el puerro y las zanahorias
Añadir el tomate y los clavos, remover bien
Incorporar la carne de ciervo, dejar que cueza unos 15 minutos a fuego medio
Añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore
Incorporar la manteca, las alcaparras, la sal, el comino y pimienta al gusto
Dejar que todos los ingredientes se cuezan a fuego lento durante unos 45 minutos
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