Recetas con calabacín y berenjena

Recetas con Calabacín y Berenjena

Hamburguesas de Calabacín y Berenjena

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Pasos:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Rallar los calabacines y berenjenas. Colocar en un colador para escurrir el líquido excesivo.
3. En un tazón mezclar la berenjena y calabacín rallados, el huevo batido, el queso parmesano, el pan rallado y la sal y pimienta.
4. Formar cada una de las hamburguesas con las manos para asegurar que queden firmes.
5. Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada con un sopero de aceite de oliva.
6. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
7. Retire del horno y sirva.

Moussaka de Calabacín y Berenjena

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 100 ml de caldo de verdura
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Una cucharada de oregano
• Una cucharada de perejil picado
• 100 gr de queso rallado
• 100 gr de crema de leche
• 50 gr de mantequilla

Pasos:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Cortar los calabacines y berenjenas en rodajas finas y colocar en una fuente para hornear.
3. En una sartén a fuego lento, saltee los tomates y la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva.
4. Agregar el vino blanco, el caldo de verdura, el oregano, perejil, sal y pimienta.
5. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Cortar la mantequilla en cubos y mezclar con la crema de leche y el queso hasta formar una salsa.
7. Colocar las rodajas de carne encima de los vegetales y regar con la salsa.
8. Hornear durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
9. Retirar del horno y servir.