Receta del chorizo santarrosano

Ingredientes

1 Kg de carne de cerdo vencida

100 gr de tocino Ybera

500 grs de ajos finamente picados

100 gr de cebolla finamente picada

50 gr de pimentón molido

50 cc de vinagre blanco

10 gr de sal

10 gr de pimienta

2 cdas

4 cdas de pimentón picante

Preparación

Picar finamente la cebolla y los ajos.

Moler la carne de cerdo vencida en una picadora.

Añadir el tocino a la carne.

Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón molido, el vinagre, la sal, la pimienta y los oréganos.

Revolver bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Formar los chorizos, enrollando la mezcla en papel film o en tripas de cerdo.

Hervir los chorizos en agua hasta que estén cocidos.

Sumergir los chorizos en agua fría para su enfriamiento.

En una sartén, freír 2 cucharadas de pimentón picante hasta que esté bien caliente, e incorporar los chorizos.

Saltear los chorizos hasta que estén dorados.

Presentación

Servir calientes y disfrutar del auténtico sabor del chorizo santarrosano. Preparación

1. Picar la carne de cerdo y el tocino en trozos pequeños.

2. Añadir los ajos, la cebolla, el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta.

3. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar durante 24 horas para que todos los sabores se infundan bien.

4. Pasadas las 24 horas, pasar la mezcla por la picadora hasta conseguir una textura más fina.

5. Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC.

6. Meter la mezcla en los moldes para chorizo y cocer durante 20 minutos, o hasta que estén listas.

7. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

¡Listo! Ya tenemos nuestro auténtico chorizo santarrosano.

Receta del chorizo santarrosano