Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo
- 4 tomates rojos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 1 taza de semillas de calabaza
- 1 ramita de canela
- Comino al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
Paso 1:
Cocina la carne de cerdo en agua con sal hasta que esté suave. Reserva el caldo.
Paso 2:
En una sartén, tuesta los tomates, la cebolla, los ajos, los chiles guajillos y los chiles anchos.
Paso 3:
En un comal, tuesta las semillas de calabaza y la canela.
Paso 4:
En una licuadora, mezcla todos los ingredientes tostados con un poco de caldo de la carne de cerdo. Agrega comino y sal al gusto y licua hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 5:
Vierte la salsa en una olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade la carne de cerdo cocida y sigue cocinando por 10 minutos más.
Paso 6:
Sirve el pipián rojo caliente acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pipián rojo?
Pipián rojo Es un platillo típico de la gastronomía mexicana que puede variar en calorías dependiendo de los ingredientes y la forma de preparación. En promedio, un plato de pipián rojo puede tener alrededor de 300-400 calorías. Sin embargo, la cantidad exacta de calorías puede variar, por lo que es importante considerar los ingredientes y las porciones específicas al calcular el valor nutricional del platillo.
¿Qué contienen los pipianes?
Actualmente, la principal característica del pipián o pepián sigue siendo el uso de semillas de calabaza, que sirven para espesar su consistencia. Su color y preparación cambia dependiendo del estado de la República Mexicana en la que se prepare, y puede variar entre blanco, verde y rojo.
Ingredientes comunes en los pipianes:
- Semillas de calabaza
- Chiles (dependiendo del color del pipián)
- Tomate
- Ajo
- Cebolla
- Hierbas y especias diversas
Otras variantes de pipianes pueden incluir ingredientes como almendras, cacahuates, ajonjolí, hoja santa, entre otros. Este platillo es comúnmente acompañado de carne de pollo, cerdo o res, y se sirve con arroz o tortillas calientes.
¿Cuántos tipos de pipián existen?
Pipianes – Azul.rest Pipián Blanco. CDMX. La base de esta sutil salsa es de almendras y ajonjolí, se sirve con alcaparras, aceituna y chile güero, todo parece indicar que la receta proviene del barrio de Coyoacán, fue uno de los platillos favoritos de Diego Rivera y Frida Kahlo, Pipián verde de Atlixco. Puebla, Encacahuatado Xalapeño. Veracruz En general, se pueden encontrar tres tipos principales de pipián: el pipián blanco, el pipián verde y el encacahuatado xalapeño. Cada uno tiene sus propias variantes y formas de preparación, pero todos comparten la base de semillas o frutos secos molidos con chiles y otras especias.
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