Ponemos en una cazuela los pies de cerdo (previa limpieza) y los rehogamos con el aceite de oliva durante unos 5 minutos.
Añadimos los ajos picados y el tomate y dejamos cocer.
Añadimos las judías verdes pasadas por agua y dejándolas durante unos 10 minutos
Finalmente, condimentamos con sal, perejil y los piñones.
Dejamos reposar durante unos 15 minutos, hasta que los alimentos estén cocinados.
Servir y disfrutar del sabor de los pies de cerdo a la catalana.
Pies de Cerdo a la Catalana
Ingredientes
8 Pies de cerdo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Tomate maduro
3 cdas. Aceite de oliva
120 ml Vino blanco
1 Guindilla seca
1 cda. Pimentón
120 ml Caldo de ave o pollo
2 Huevos duros
2 cda. Perejil fresco picado
1 / 2 zanahoria
Sal al gusto
Preparación
En primer lugar, limpia bien los pies de cerdo con un paño húmedo para retirar cualquier resto de tierra, luego, corta los extremos.
En una sartén caliente, con aceite de oliva, sofríe los pies con una cebolla, dos dientes de ajo y una guindilla.
Una vez doradas, incorpora el tomate maduro picado y el vino blanco. Cocina a fuego lento unos diez minutos para que se reduzca el líquido.
Añade el pimentón y el caldo de ave o pollo, remove bien, salpimienta al gusto y añade media zanahoria rallada y medio huevo duro picado.
Cocina durante 10 o 15 minutos a fuego lento, hasta que los pies estén bien cocidos.
Una vez listos, retira los pies de la sartén, colócalos en un plato apto para horno, adorna con perejil fresco picado y un huevo duro y gratinado (opcional).
Hornea a unos 180°C o 350°F durante 10 o 15 minutos y sirve caliente.
Trucos
La receta también se puede hacer con codillo de cerdo. En este caso el tiempo de cocción debe ser mayor, entre 45 minutos y una hora.
Si quieres potenciar el sabor, añade unas hojas de laurel al sofrito.
Es recomendable dejar reposar los pies en la sartén antes de meterlos al horno, para que el sabor se integre aún más.
Para que los pies queden más crujientes, termina la cocción al grill.
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