Delicias Marinas de Mazatlán
Ingredientes:
- Pescado fresco (preferiblemente robalo o huachinango)
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
- Chile serrano en rodajas
- Cilantro fresco
- Tomates en rodajas
Preparación:
- Limpia y desescama el pescado, dejando la piel.
- Realiza cortes en los lomos sin llegar a la piel.
- Mezcla el aceite de oliva, ajo, limón, sal y pimienta en un recipiente.
- Coloca las rodajas de chile serrano y tomate en los cortes del pescado.
- Vierte la mezcla de aceite sobre el pescado y asegúrate de que quede bien impregnado.
- Asa el pescado en la parrilla hasta que esté cocido, procurando que la piel quede crujiente.
- Sirve caliente, adornando con cilantro fresco por encima.
¿Dónde es originario el pescado zarandeado?
El Pescado Zarandeado remonta su origen a épocas prehispánicas, más específicamente, de la isla de Mexcaltitán en Nayarit. 1/2 taza de jugo de naranja agria, o mitad de limón.
¿Cuánto cuesta el kilo de pescado zarandeado?
Pescado zarandeado $200 x kilo!! Tienes que probarlo!
¿Cuál es el mejor pescado para zarandear?
Si bien el Pescado Zarandeado a menudo se hace tradicionalmente con Huachinango, o pargo colorado, elegimos usar una especie local con características muy similares: ¡el pez de roca!
El pez de roca es un pescado de carne blanca y firme que se presta muy bien para ser zarandeado. Su sabor es delicioso y se complementa perfectamente con los sabores y condimentos típicos de esta preparación. Además, al ser un pescado común en muchas regiones costeras, es fácil de encontrar fresco y de alta calidad.
Si no puedes conseguir pez de roca, puedes optar por usar otros pescados de carne firme y sabrosa, como el huachinango, el atún o la corvina. Lo más importante es escoger un pescado fresco y de buena calidad para que el resultado final sea el mejor posible.
¿De qué está hecho el pescado zarandeado?
El pescado zarandeado es un pescado que se baña en chile y especias y luego se ahuma lentamente en algarroba mientras se rocía continuamente con chiles y especias . Se sirve con verduras frescas y crujientes y un aderezo mexicano de limón y sal.
¿Qué tipo de pescado es para zarandear?
Si bien el Pescado Zarandeado a menudo se hace tradicionalmente con Huachinango, o pargo colorado, elegimos usar una especie local con características muy similares: ¡el pez de roca!
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