Ingredientes:
- Duraznos maduros
- Azúcar
- Jugo de limón
Preparación:
Paso 1:
Pelar los duraznos y quitarles las semillas.
Paso 2:
Cortar los duraznos en trozos pequeños y colocarlos en una olla.
Paso 3:
Agregar azúcar al gusto. La cantidad de azúcar dependerá de la dulzura de los duraznos y de tus preferencias personales.
Paso 4:
Añadir el jugo de limón para realzar el sabor de la mermelada y ayudar a conservarla mejor.
Paso 5:
Cocinar a fuego medio-bajo hasta que los duraznos se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado. Esto puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
Paso 6:
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la mermelada antes de guardarla en frascos esterilizados.
Paso 7:
Una vez que los frascos estén llenos, sellarlos adecuadamente y almacenar en un lugar fresco y oscuro.
¡Ya tienes lista tu deliciosa mermelada de durazno! Disfrútala en tostadas, panqueques o como más te guste.
¿Cómo saber cuál es el punto de la mermelada?
Para saber si tu mermelada ya está lista o le falta cocción, coge un vaso lleno de agua y tira una gota de tu mermelada caliente dentro. Si la gota baja hasta el fondo y no se rompe, significa que tu mermelada ya está lista; en caso contrario, le falta cocción. Es importante esperar a que la mermelada esté caliente antes de realizar esta prueba, ya que la consistencia de la mermelada puede cambiar al enfriarse. Además, es recomendable hacer esta prueba cada cierto tiempo durante la cocción para asegurarse de no pasarse de cocción y obtener una mermelada demasiado espesa o quemada.
¿Cómo es el proceso de la mermelada?
La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. El proceso de la mermelada incluye varios pasos:
1. Preparación de la fruta: Se selecciona y lava la fruta, retirando cualquier parte dañada o en mal estado. Luego se pela y se corta en trozos pequeños.
2. Cocción: La fruta se coloca en una olla grande junto con el azúcar y la pectina. Se calienta a fuego bajo y se revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Ebullición: Una vez que el azúcar se ha disuelto, se aumenta el fuego y se lleva la mezcla a ebullición. Se continúa cocinando a fuego medio-alto, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla alcance los 65 °Brix. Esto puede tomar de 20 a 30 minutos.
4. Prueba de gelificación: Para verificar si la mermelada ha alcanzado el punto adecuado de gelificación, se puede realizar una prueba colocando una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y dejándola enfriar. Si la muestra forma una película o gel, entonces está lista. Si no, se debe continuar cocinando por unos minutos más y repetir la prueba.
5. Envasado: Una vez que la mermelada ha alcanzado el punto de gelificación, se retira del fuego y se vierte en frascos esterilizados. Se sellan herméticamente y se dejan enfriar a temperatura ambiente. La mermelada se conserva gracias a la alta concentración de azúcar y al proceso de sellado.
Es importante seguir las instrucciones de seguridad y de esterilización adecuadas durante todo el proceso para garantizar la calidad y seguridad de la mermelada.
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