Cómo hacer leche evaporada casera
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
Pasos a seguir:
- Vierte la leche entera en una olla grande.
- Calienta la leche a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
- Reduce el fuego a bajo y agrega el azúcar.
- Cocina la leche a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas o hasta que reduzca a la mitad.
- Deja que la leche evaporada casera se enfríe y luego colócala en un recipiente hermético en el refrigerador.
Consejo: La leche evaporada casera se puede utilizar en recetas que requieran leche evaporada, como postres, cremas o salsas. ¡Disfruta de tu leche evaporada hecha en casa!
¿Cómo se fabrica la leche evaporada?
La leche evaporada o concentrada se obtiene mediante la quita de un 50 por ciento del agua de la leche entera –a través del proceso de evaporación-, para luego someterla a una etapa clave: la esterilización. La fabricación de leche evaporada comienza con la leche entera, que se calienta y se somete a un proceso de evaporación en el que se elimina aproximadamente la mitad de su contenido de agua. Este proceso se lleva a cabo en un evaporador al vacío, que permite que el agua se evapore a una temperatura más baja para evitar que se quemen las proteínas y se desnaturalicen los nutrientes de la leche.
Una vez que se ha eliminado suficiente agua, la leche concentrada se enfría y se envasa en latas selladas herméticamente. Posteriormente, las latas se esterilizan mediante un proceso de calor para eliminar cualquier bacteria y garantizar la seguridad alimentaria. Este proceso de esterilización también ayuda a prolongar la vida útil de la leche evaporada, permitiendo que se almacene durante largos períodos de tiempo sin necesidad de refrigeración.
La leche evaporada resultante es más densa y cremosa que la leche entera, lo que la hace ideal para su uso en recetas de cocina y repostería. También se puede diluir con agua para obtener una consistencia similar a la leche normal. La leche evaporada es una buena fuente de calcio, proteínas y otros nutrientes esenciales, por lo que es una opción nutritiva para aquellos que buscan reducir la cantidad de agua en su leche sin perder sus beneficios para la salud.
¿Cómo está hecha la leche evaporada?
La respuesta simple: está hecha de leche de vaca a la que se le extrajo aproximadamente el 60 por ciento del agua. Esto hace que la leche sea rica, cremosa y perfecta para cocinar y hornear. Para hacer nuestra leche condensada endulzada, agregamos azúcar a la leche condensada. La leche evaporada se produce mediante un proceso de calentamiento suave y evaporación, que se lleva a cabo bajo vacío para evitar que la leche se queme. Este proceso concentra los nutrientes y el sabor de la leche, lo que la hace más densa y cremosa en comparación con la leche normal.
Una vez que se ha evaporado una cantidad significativa de agua, la leche se enfría y se envasa en latas o envases herméticos para su almacenamiento y posterior uso en recetas. La leche evaporada no contiene conservantes ni aditivos, simplemente es leche de vaca concentrada para una mayor durabilidad y versatilidad en la cocina.
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