Deliciosos huevos motuleños
Ingredientes:
- 3 tortillas de maíz
- 3 huevos
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza de chícharos
- 1/4 taza de jamón picado
- 1/4 taza de queso rallado
- 2 chiles habaneros
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
Para comenzar, en una sartén calienta un poco de aceite vegetal. A continuación, frie las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes. Retiralas de la sartén y resérvalas.
Luego, en la misma sartén, añade un poco más de aceite y dora los huevos al gusto. Puedes dejar la yema líquida o cocinarlos completamente, según tu preferencia. Retira los huevos de la sartén y resérvalos.
Ahora, en una cacerola pequeña, cocina los chícharos en agua con sal durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos. Luego, añade el jamón y los chícharos cocidos. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más.
Finalmente, sirve las tortillas en un plato y coloca encima los huevos fritos. Cubre todo con la mezcla de tomate, cebolla, jamón y chícharos. Espolvorea un poco de queso rallado por encima. Si te gusta el picante, puedes servir con chiles habaneros en rodajas.
¡Listo! Ahora disfruta de este delicioso platillo típico de Motul, Yucatán. ¡Buen provecho!
¿Quién inventó los huevos motuleños?
Creación. El creador original de la receta de los huevos motuleños fue el chef Don Jorge Siqueff, quien fuera dueño del restaurante más famoso de Motul, Siqueff. Este delicioso platillo fue creado en la década de 1960. Su creación se inspiró en la tradicional comida yucateca y con el objetivo de satisfacer los antojos de los trabajadores que iban a desayunar al restaurante Siqueff. Desde entonces, los huevos motuleños se han convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina yucateca.
¿De qué están hechos los huevos motuleños?
Los huevos motuleños (pronunciado [ˈweβos motuˈleɲos]) es un desayuno originario del pueblo de Motul (Yucatán). El plato se elabora con huevos en tortillas con frijoles negros y queso, a menudo con otros ingredientes como jamón, guisantes, plátanos y salsa picante . Se sirve acompañado de una salsa roja a base de tomate y chile habanero. Se considera un plato muy tradicional y popular en la región de Yucatán.
¿Por qué se llaman huevos motuleños?
En Motul, al norte de Yucatán, nacieron los huevos motuleños. De acuerdo a la historia, el entonces gobernador y caudillo revolucionario Felipe Carrillo Puerto visitó un cenote en esta zona y de manera imprevista decidió comer ahí, junto con sus acompañantes. El cocinero del lugar, improvisando con los ingredientes que tenía a la mano, preparó una deliciosa mezcla de tortillas de maíz fritas, salsa de tomate, frijoles negros refritos, chícharos, jamón, queso, chiles habaneros y huevos estrellados encima. A Carrillo Puerto le gustó tanto este platillo que decidió bautizarlo como “huevos motuleños” en honor a la localidad donde lo probó por primera vez. Desde entonces, este platillo se popularizó en la zona y lleva el nombre de la ciudad donde fue creado.
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