Delicioso platillo mexicano: Carne en su jugo

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res en trozos pequeños
• 4 tiras de tocino picado
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de frijoles de la olla
• 1 ramillete de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Limones y tortillas de maíz para acompañar

Preparación:

1. En una cacerola grande, dora el tocino y agrega la cebolla y el ajo.
2. Añade la carne y sella por ambos lados.
3. Vacía la lata de frijoles con todo y su caldo a la cacerola.
4. Cuece a fuego bajo por 20 minutos, o hasta que la carne esté suave.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente y decora con cilantro fresco.

Este platillo se disfruta mejor acompañado de unas gotas de limón y tortillas de maíz calientes. ¡Buen provecho!

¿Cómo se llama el jugo de la carne cocida?

El líquido de la carne de ternera se llama mioglobina.

¿Cómo se llama el jugo que trae la carne?

La misteriosa mioglobina Así es, el líquido rojizo que sale de la carne no es sangre, es agua con mioglobina, una proteína que se encuentra en los músculos y que se encarga de almacenar oxígeno en las células musculares.

¿Dónde se originó la carne en su jugo?

Historia. El origen supuesto de la carne en su jugo se ubica en Piedra Amarilla, municipio de Acatic en el estado de Jalisco, por la familia de la Torre.

¿Cómo se llama el jugo que sale de la carne cocida?

La misteriosa mioglobina Así es, el líquido rojizo que sale de la carne no es sangre, es agua con mioglobina, una proteína que se encuentra en los músculos y que se encarga de almacenar oxígeno en las células musculares.

¿Qué contiene el jugo de la carne?

Probablemente Usted ha visto ese líquido rojo que suelta la carne cuando está empaquetada o cuando está cocinada a término medio. Contrario a lo que se pueda pensar, no es sangre, sino un líquido lleno de mioglobina, una proteína que ayuda a los músculos a oxigenarse y obtener la energía necesaria para moverse. Además de la mioglobina, el jugo de la carne también puede contener agua, sales minerales, vitaminas y minerales, así como grasas y proteínas que se liberan durante el proceso de cocción. Todo esto le da a la carne su sabor característico y sus propiedades nutritivas. Es importante recordar que este jugo es parte de lo que hace tan deliciosa a la carne, por lo que no se debe desechar o perder durante la preparación de los alimentos.