Ingredientes
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mermelada de frambuesa
- Azúcar glass
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar la esencia de vainilla y poco a poco incorporar la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes para que la masa quede aireada.
Paso 2: Horneado
Verter la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y extender de forma pareja. Hornear a 180°C durante 10-12 minutos.
Paso 3: Armado
Una vez horneada la masa, extenderla sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glass. Rellenar con mermelada de frambuesa y enrollar con cuidado ayudándote del paño para que quede firme. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
Paso 4: Presentación
Cortar el brazo de reina en rodajas y espolvorear con más azúcar glass antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
¿Por qué se le dice brazo de gitano?
Para que fuera más fácil llevarlos, los pasteleros los enrollaban con una plancha de bizcocho para que fuera más fácil llevarlos. Los trabajadores de la etnia gitana acostumbraban a llevarlos bajo el brazo, razón por la cual se le dio el nombre de ‘brazo gitano’ a este increíble postre.
¿Por qué se le llama brazo de reina?
El origen del brazo gitano en Egipto Se dice que un monje español conoció el brazo gitano en un monasterio egipcio, durante la Edad Media. Al probarlo y conocer su delicioso sabor, decidió que sería buena idea llevarlo para servírselo a la reina. Por esta razón, se cree que el nombre ”brazo de reina” proviene de esta historia, ya que se popularizó al ser servido a la realeza.
¿De qué está hecho Brazo de Reina?
Brazo de Reina se traduce literalmente como “Queen’s Arm” en inglés y es un pastel tradicional colombiano. Brazo de Reina es básicamente un bizcocho relleno de nata montada dulce y fresas frescas . Existen diferentes variaciones de panecillos en Colombia, como el Pionono y el Rollo Rojo de Guayaba.
Ingredientes para hacer Brazo de Reina:
- 6 huevos
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 200 ml de nata para montar
- 100 gr de fresas frescas
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Instrucciones para hacer Brazo de Reina:
- Primero, precalienta tu horno a 180°C y prepara una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
- Añade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.
- Vuelca la mezcla en la bandeja de horno preparada y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y se despegue fácilmente del papel vegetal.
- Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en una rejilla.
- Mientras tanto, monta la nata con un poco de azúcar al gusto hasta que esté firme.
- Lava y corta las fresas en rodajas finas.
- Una vez que el bizcocho esté frío, extiende la nata montada de manera uniforme sobre el bizcocho y coloca las rodajas de fresa sobre la nata.
- Enrolla el bizcocho con cuidado para formar el ”brazo de reina”.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para decorar.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso postre colombiano con tu familia y amigos!
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