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los El jarabe dorado es un jarabe hecho de azúcar, agua y limón. utilizado como edulcorante para bebidas o para la preparación de dulces y galletas. Es un excelente sustituto de la miel, de la que reproduce la consistencia, y es apto para personas con intolerancias alimentarias o para veganos que no consumen ningún tipo de producto de origen animal.
El Golden Syrup se usa mucho en el extranjero, donde se vende en los supermercados, mientras que es menos conocido en Italia, donde es más difícil encontrarlo listo.
No te preocupes si no lo encuentras en el supermercado, ya que hacerlo en casa es muy sencillo y el resultado final es mucho más sabroso y saludable que uno elaborado industrialmente.
Los únicos ingredientes que necesitará son azúcar, agua y jugo de limón. El jarabe dorado se diferencia de otros jarabes a base de azúcar, como el azúcar invertido o lo azucar oscuro, porque comienza con una base de azúcar caramelizada.
Pero procedamos paso a paso y veamos los ingredientes y las cantidades necesarias para hacer este jarabe de azúcar. Para hacer el almíbar dorado en casa necesitarás:
- 1 kilo de azúcar
- 500 ml de agua
- 50 ml de jugo de limón
Empezar caramelizando 250 gr. de azúcar con 70 ml de agua. Cuando se haya convertido en caramelo, añadir el resto del azúcar, el resto del agua hirviendo y el zumo de limón. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Consigue un termómetro de cocina para mantener la temperatura bajo control, que nunca debe superar los 115 grados. El jarabe dorado será propenso cuando haya asumido una consistencia similar a miel. Apaga el fuego y lo vierte en un frasco hermético y déjalo enfriar y luego déjalo reposar un par de días antes de usarlo para adornar dulces, frutas cocidas o galletas.
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