Comensales
3

Cocinando
20 minutos

Tiempo de realización
220 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 3 personas

  • 300 gramos de harina 0

  • 100 gramos de harina de trigo duro

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de malta (o azúcar)

  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra

  • 200 gramos de agua

  • 7 gramos de levadura seca

  • 40 gramos de leche

  • 1 cabeza de escarola

  • 1 puñado de Aceitunas Gaeta

  • 1 puñado de alcaparras

  • 3 filetes de anchoa en aceite

  • 1 diente de ajo

  • sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

La pizza de endivias con thermomix es un tipo de pizza de origen Campania hoy muy extendido por toda Italia. Está hecho con un base de masa para pizza preparada con thermomix y con abundante relleno de escarola. La escarola, también conocida como escarola, se aliña en una sartén con ajo, alcaparras, aceitunas y anchoas en aceite, mientras se extiende la masa muy fina. Allí Pizza Esacrole se puede servir tanto tibio como frío, como aperitivo o como cena, y además se conserva muy bien al día siguiente, cuando los sabores están bien mezclados. Es posible utilizar escarola tanto rizada como suave, la diferencia es que la escarola suave tiene un sabor más dulce y una textura más suave.

Preparación – Pizza de escarola con thermomix

1. Prepare la masa de pizza siguiendo la receta de pizza con thermomix. Mientras tanto, que la masa de la pizza va subiendo, dedícate a preparar el relleno de escarola. Luego lava el escarola, retira las hojas exteriores y blanquea en un poco de agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que las hojas estén blandas. Freír en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, l ‘ajo, I alcaparras, los aceituna y el anchoas en aceite. Pasados ​​unos minutos vierte la escarola, escurrida del agua de cocción, agrega sal y cocina por unos 10 minutos.

procedimiento-1-pizza-con-endivias-thermomix

procedimiento-1-pizza-con-endivias-thermomix

2. Una vez que la escarola se haya enfriado y haya gastado 2 horas después de la subida de la masa, dividir elmasa para pizza. Engrase bien la sartén con un pocoaceite de oliva virgen extra, extienda la primera barra de masa de pizza, colóquela en el molde y pinche con un tenedor.

Método 2 pizza de escarola con thermomix

Método 2 pizza de escarola con thermomix

3. Untar la escarola sobre la pizza y cubrir con el otro disco de masa previamente untado con un rodillo, luego sellar bien los bordes con un tenedor. Pinche la superficie con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción, luego cepille con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. En este punto dejar reposar la pizza una hora más tapada con un paño. Cocine un 180 grados durante unos 20-25 minutos, o hasta que se dore el gusto.

procedimiento-3-pizza-con-escarola-thermomix

procedimiento-3-pizza-con-escarola-thermomix

Una vez enfriado, puedes servirlo. pizza de endivias con thermomix para un aperitivo o una deliciosa cena.

pizza de endivias con thermomix

pizza de endivias con thermomix

Consejos y trucos

– Hay varias variaciones de este tipo de pizza, incluida una que también incluye la adición de pasas y piñones.

– Por lo general, para hacer la pizza de escarola más rústica, agrego un par de cucharadas de harina integral reemplazándolo con harina 0.

– En caso de que no te guste la escarola, puedes reemplazarlo con espinacas o acelgas.

Como habrás notado por el procedimiento, en la preparación de pizzas rellenas prefiero dejar que la masa suba dos veces. Entonces, en lugar de dejar que la masa de la pizza suba durante 3 horas, recomiendo dejar que la masa suba durante 2 horas y luego otra hora para la pizza de escarola ya hecha.