Comensales
4

Cocinando
5 minutos

Tiempo de realización
20 minutos

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 250 gramos de hinojo silvestre

  • 50 gramos de almendras

  • 50 gramos de piñones

  • 50 gramos de Pecorino

  • 2 dientes de ajo

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

los pesto de hinojo silvestre es una salsa delicada y fragante de origen siciliano. El hinojo, ingrediente principal de la pasta típica con sardinas, se transforma en una deliciosa crema enriquecida con almendras y piñones para renovar la clásica pasta con pesto. Fácil de preparar, se utilizan las flores más tiernas y tiernas de la planta, que primero se blanquean y se dejan enfriar, luego se mezclan con el resto de los ingredientes. Una salsa excelente que, si se deja más gruesa, también sazona maravillosamente un excelente filete a la parrilla.

Preparación – Pesto de hinojo silvestre

1. En una cacerola grande, hierva un poco de agua que se utilizará para blanquear hinojo, que privarás de las hojas más duras, lavar y blanquear durante 5 minutos en agua con sal. Una vez hecho esto, escúrrelo y déjalo enfriar, luego separa los floretes de hinojo de las partes más leñosas.

pesto_procedure1 de hinojo silvestre

pesto_procedure1 de hinojo silvestre

2. Para hacer el pesto, necesitará usar una batidora, luego inserte el hinojo, l ‘ajo, los Almendras ed i piñones.

pesto_procedure2 de hinojo silvestre

pesto_procedure2 de hinojo silvestre

3. Después de los frutos secos, agregue el queso rallado y encienda la batidora, vertiendo elaceite alambre hasta que lo necesite para obtener el pesto. Una vez listo, el pesto se puede guardar en la nevera durante unos días o en el congelador durante un par de meses.

pesto_procedimiento 3 de hinojo silvestre

pesto_procedimiento 3 de hinojo silvestre

Y aquí hay una foto del pesto listo para condimentar la pasta o para enriquecer los platos principales:

pesto de hinojo silvestre

pesto de hinojo silvestre

Consejos y trucos

– De este pesto existen múltiples variaciones que sustituyen almendras y piñones por avellanas tostadas, o bien añaden unas anchoas saladas, para que se puedan hacer cambios según los gustos personales.

– Siempre usa hinojo tierno ya que tendrá un sabor más delicado y será más fácil trabajar con él.