Pate de perdiz receta

Paté de Perdiz (Receta)

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Ingredientes

• 4 perdices
• 4 huevos duros
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas soperas de queso crema
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 vasos de brandy
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de queso curado
• 100 g de aceitunas negras

Preparación

• Limpiar y desplumar bien las perdices.
• Salpimentar al gusto las perdices, disponerlas en una sartén con la mantequilla y sofreir por ambos lados.
• Retirar y reservar.
• Picar los huevos duros y el queso curado en pequeños trozos y mezclar con el queso crema.
• En la misma sartén donde freímos las perdices, echar el brandy y cuando esté reducido la mitad, volver a meter las perdices y añadir el pimentón dulce.
• Una vez estén bien pochadas, pasarlas al mortero junto con los huevos y el queso para triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea (puedes ayudarte de un tenedor).
• Verter la mezcla en una fuente y añadir por encima la mantequilla, las aceitunas negras y gratinar en el horno hasta que veas que toma un bonito color dorado.
• Servir el paté de perdiz acompañado de pan tostado.

Pate de Perdiz – Receta

Ingredientes

• 1 Perdiz
• 200g de jamón dulce
• 200g de panceta ahumada
• 200g de foie
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo
• 2 huevos
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 30g de margarina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2: Preparar la perdiz

Limpiar la perdiz, retirar la piel y cortarla en trozos. Reservar.

Paso 3: Preparar la mezcla

En una olla, a fuego bajo, poner la margarina y derretirla. Agregar los dientes de ajo y la panceta y cocinar a fuego bajo por unos minutos.

Agregar la perdiz, la jamón, el foie, el perejil y el tomillo y saltear a fuego bajo durante unos 5 minutos. Finalmente agregar el vino blanco y cocinar a fuego alto durante unos 3 minutos para que evapore elexceso de líquido.

Paso 4: Mezclar los ingredientes y poner en un molde

En un bowl mezclar la mezcla con los 2 huevos, sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla en un molde para horno.

Paso 5: Hornear

Hornear el pate durante 30 minutos a 180°C. Servir el pate junto con pan recién horneado.