El bacalao con patatas es uno de esos platos tradicionales que todos hemos probado en algún momento, ya sea en casa de nuestros abuelos o en alguna ocasión especial. Sin embargo, muchas veces no sabemos exactamente cómo se prepara esta receta y terminamos utilizando ingredientes que no son los adecuados. A continuación, te mostramos cómo preparar patatas con bacalao al estilo de la abuela.
Ingredientes
1 kg de bacalao
500 g de patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación de las patatas con bacalao
1. La primera etapa consiste en desalar el bacalao. Para ello, coloca el pescado en un recipiente con agua fría y deja que se repose durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
2. Una vez desalado, pon el bacalao en una cazuela con agua hirviendo. Deja que se cocine durante unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos.
4. Cuando el bacalao esté cocido, saca de la cazuela y deja que se enfríe.
5. Después, desmiga el pescado y reserva.
6. En la misma cazuela donde cocinaste el bacalao, añade un poco de aceite y rehoga los ajos y la cebolla.
7. A continuación, incorpora las patatas y cubre con agua. Sazona con sal y pimienta.
8. Deja que las patatas cocinen hasta que estén tiernas.
9. Por último, añade el bacalao desmigado y deja que se cocine unos minutos más.
10. Sirve el plato en una cazuela y acompaña con una guindilla.
Las claves de las patatas con bacalao
Como has podido ver, preparar patatas con bacalao al estilo de la abuela es muy sencillo. Solo necesitas tener en cuenta algunos detalles para que el plato quede perfecto. ¡Ya no tienes excusa para no prepararlo en casa!
Quienes me conocen, saben que tengo un debilidad especial por el bacalao. Siempre que puedo, trato de prepararme este delicioso pescado. Y, si de bacalao se trata, mi receta favorita es, sin duda, la patatas con bacalao al estilo de la abuela
La receta de estas patatas con bacalao al estilo de la abuela es muy fácil de hacer y, además, es muy económica. Yo suelo hacerla con bacalao desmigado, que suele ser más barato que el bacalao entero o en lomos. De todos modos, cualquiera de estas tres opciones sirve para hacer una buena receta de patatas con bacalao.
La clave de esta receta está en el sofrito. Para hacer un buen sofrito, lo ideal es que se haga con cebolla, ajo y tomate frescos. Yo suelo pelar y picar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y luego los sofreí o en un poco de aceite de oliva. A continuación, añado el tomate fresco picado y lo dejo cocer a fuego lento hasta que esté bien hecho.
Una vez que tengo el sofrito listo, añado el bacalao desmigado y lo dejo cocer unos minutos más, hasta que esté hecho. Luego, añado las patatas cocidas y peladas y lo dejo cocer todo junto unos minutos más.
Por último, añado un poco de perejil picado y dejo que repose unos minutos antes de servir.
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