París Brest

los París Brest es un postre francés parecido a una rosquilla hecho con pasta de repollo relleno de praliné u otro relleno al gusto. La forma del Paris Brest se asemeja a la rueda de una bicicleta precisamente porque el postre fue inventado con motivo de la carrera ciclista de 1891 por el pastelero Louis Dourand. La masa Paris Brest, muy ligera y aireada, como se anticipó, se rellena con una crema típica francesa a base de azúcar, almendras y avellanas, sin embargo Paris Brest tiene muchas variaciones, se puede rellenar con diferentes cremas, pero si quieres hacer la francesa postre en su versión original, ¡aquí está la receta adecuada para usted!

Preparación – Paris Brest

1. Preparado en pasta de repollo. En una cacerola, derrita 50 gramos de manteca Con el’agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y agregar el harina tamizado. Revuelva rápidamente hasta que se forme una bola. Luego, vuelva a poner la olla a fuego lento y revuelva nuevamente para eliminar la humedad.

2. Transfiera la masa a una batidora planetaria y agregue el huevo uno a uno. Incorpora bien los huevos. Poner la masa en una manga pastelera y formar un círculo de unos 20 cm de diámetro sobre el papel de horno. Coloque el círculo en el horno precalentado a 200 grados y cocine durante unos 15 minutos, luego baje la temperatura a 170 grados y cocine el hojaldre de crema durante unos 25 minutos sin abrir el horno. Empiece a preparar el crema con praliné. Disolverlo azúcar en la olla y cuando comience a formar burbujas de aire, apague el fuego.

3. Monte el álbum a la nieve. Agrega el almíbar de azúcar y látigo de nuevo hasta que consigas uno crema denso y suave. Añade el manteca restante y mezclar. Eventualmente únete al pralinato y hacer poco trabajo con látigos eléctricos. Pon la nata en el frigorífico. Saca la magdalena del horno y déjala enfriar. Córtalo horizontalmente. Pon la nata en una manga pastelera y llena el círculo. Espolvorea con azúcar glas.

los París Brest es delicioso y fragante, ideal para cualquier ocasión.

Consejos y trucos

– Nunca abra el horno mientras cocina la magdalena, incluso si no crece como deseaba, de lo contrario corre el riesgo de aplanarla. La temperatura inicial del horno es importante para lograr un círculo alto e hinchado.

– En la preparación de la masa choux se puede utilizar leche en lugar de agua.

– Pruebe el Paris Brest con crema batida enriquecida con fresas o con algunas Chocolate Ganache.