Pappardelle con champiñones porcini y salchicha

Personas
4

Cocinando
20 minutos

Tiempo de realización
40 min

Dificultad
Fácil

El otoño es la temporada en la que vamos en busca de primeros platos calientes y sustanciosos, pero también es la época de las primeras setas, por eso esta deliciosa receta de pappardelle con setas porcini y salchicha encarna a ambos. Un clásico de la cocina del que hay varias versiones todas igualmente buenas, en esta receta se prepararán con el añadido de la salchicha de jabalí que siempre ha ido bien combinada con la seta porcini. Un plato sencillo de hacer, con pasta fresca, para realzar aún más los preciosos hongos porcini.

Preparación – Pappardelle con champiñones porcini y salchicha

1. Limpiar elajo y el cebolla y hacer una carne picada gruesa junto con chile, luego vierta todo en una sartén con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y sofreír lentamente. Mientras tanto, descascara el salchicha de jabalí.

2. Agregue la salchicha al sofrito junto con el semillas de hinojo silvestre y dejar que la carne se dore bien hasta que se dore y solo en este punto agregar el vino blanco dejando que el alcohol se evapore a fuego alto.

3. Una vez que el alcohol se haya evaporado, baje el fuego y deje reposar lentamente el chorizo ​​hasta que haya absorbido el vino. Limpiar bien yo hongos porcini con un cuchillo pequeño y un paño húmedo, luego córtelos en trozos de aproximadamente un centímetro cada uno.

4. Agregue los hongos porcini a la salchicha, arrojándolos a fuego alto durante unos minutos, luego agregue los tomates picados; en este punto, sazone con sal y cocine por no más de dos minutos, luego retire del fuego.

5. Cocínelos ahora pappardelle, como todos pasta fresca al huevo, se cocinarán en abundante agua con sal y en cuanto estén al dente, escurrir y verter en una cazuela con la salsa de champiñones y chorizo, añadir un cazo de agua de cocción y mezclar rápidamente, ya que tenderán a pegarse; finalmente únete al perejil picado e impactado.

Y aqui estan los pappardelle con champiñones porcini y salchicha listo para ser servido.

Consejos y trucos

– Puede aclarar la placa utilizando también uno pasta fresca sin huevo.

– Para asegurarse de que la pasta no se pegue durante la cocción, vierta una cucharada de aceite durante la ebullición.

– Si no puede encontrar salchichas de jabalí, utilice las más comunes. salsa de puerco. El resultado será el mismo excelente.

Si te gustó esta receta, prueba la pappardelle con uñas de vino tinto.