Comensales
6

Cocinando
40 min

Tiempo de realización
360 min

Dificultad
Medio

Ingredientes

para 6 personas

  • 360 gramos de agua

  • 350 gramos de Harina 0

  • 250 gramos de harina 1

  • 2 cucharaditas de sal

  • 15 gramos de levadura de cerveza

  • 1 cucharadita de malta

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

los pan campesino con thermomix es un pan típico de la cocina napolitana que es muy famoso en todo nuestro país por su bondad y autenticidad. De una antigua tradición campesina, la receta se ha ido transmitiendo a lo largo de los años manteniendo su característica de corteza crujiente y miga blanda y muy alveolar. El pan campesino, llamado así porque está elaborado con harinas «crudas» y poco refinadas, se caracteriza no solo por su sabor, sino también por el hecho de que se puede conservar bien durante varios días. Suele estar elaborado con masa madre, lamentablemente no todos tienen la oportunidad o el tiempo de prepararlo en casa, por eso en esta receta de pan campesino con thermomix utilizaré levadura de cerveza, que igualmente garantizará excelentes resultados. El vinagre de sidra de manzana, que encontrarás entre los ingredientes, gracias al ácido ascórbico, servirá para mejorar la elaboración del pan. Pero veamos juntos cómo preparar mejor el pan campesino.

Elaboración – Pan campesino con thermomix

1. Primero debe preparar la levadura, luego verter en la Thermomix 100 gramos de agua, 100 gramos de harina 0, los levadura y el malta y mezclar durante 50 segundos a velocidad 2 a 37 grados. Dejar reposar en la termomix cerrada por la tapa durante al menos 1 hora.

procedimiento-1-pan-campesino-con-thermomix

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2. Luego agregue i 250 gramos de harina 0 restante, el harina 1, los sal, l ‘vinagre de sidra de manzana y el resto 260 gramos de agua. Amasar en la thermomix durante 3 minutos en modo oído. Tome la masa de pan campesino y forme una bola.

procedimiento-2-pan-campesino-con-thermomix

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3. Deje que la masa suba cubierta con un paño o film transparente durante unas 3 horas. Extiéndalo con las manos sobre una hoja enharinada de papel pergamino, dándole la forma de un rectángulo. Dobla los lados superior e inferior hacia el centro.
procedimiento-3-pan-campesino-con-thermomix

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4. Haga lo mismo con los otros lados también. Colocar la hogaza en un molde de 22 cm, enharinar la superficie y hacer unas incisiones. Dejar que suba de nuevo durante 1 hora o en todo caso hasta que aumente de volumen, y luego hornear en horno caliente. 220 grados por 20 minutos y continúe cocinando por otros 20 minutos a 180 grados.

procedimiento-4-pan-campesino-con-thermomix

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Una vez cocido, retira el papel pergamino y déjalo secar. pan campesino con thermomix sobre una rejilla antes de servir.

receta de pan campesino con thermomix

receta de pan campesino con thermomix

Consejos y trucos

– Si no tienes la malta puedes usar la miel o azucar.

– Si lo prefieres puedes usar algunos harina de sémola de trigo duro en lugar de harina 1.

– El pan campesino se conserva bien unos días, para conservarlo más tiempo, córtelo en rodajas cuando se haya enfriado y congélelo en bolsas especiales para alimentos.

Si eres amante del pan casero y las recetas típicas de nuestro país, entonces no te pierdas la receta de Pan de Altamura, elaborado con harina de trigo duro.