Hígado a la veneciana

los hígado estilo veneciano es un plato típico de la tradición culinaria veneciana. El fuerte sabor de la carne del hígado se mezcla con el dulce de las cebollas para una combinación de sabores decididamente agradables en el paladar. Prepararlo es realmente sencillo, después de dejar reposar el hígado en el vinagre para amortiguar un poco el sabor, se saltea con las cebollas, que la tradición lo tiene como las blancas de Chioggia claro. Después de mezclarlo con vino tinto, se puede servir como un segundo plato a base de carne amado no solo en Veneto sino en toda Italia.

¿Sabías que originalmente esta receta implicaba usar higos en lugar de cebollas? Con el tiempo, los venecianos sustituyeron esta fruta por la cebolla, convirtiendo este plato en un símbolo de su cocina.

Preparación – Hígado a la veneciana

1. Para preparar una buena hígado estilo veneciano, primero coge los bistecs hígado de ternera, colócalos sobre una tabla de cortar y córtalos en trozos. Luego viértalas en un bol junto con un vaso de vinagre y déjelos en remojo durante al menos dos horas.

2. Después de pelarlos, córtelos en rodajas. cebollas, póngalos en una sartén donde haya calentado un pocoaceite de oliva virgen extra y sofreír durante 10 minutos sin que se quemen.

3. Ponga el hígado en un escurridor de platos y enjuáguelo unos momentos para quitarle el vinagre, luego póngalo en la sartén junto con la cebolla, agregue la venta, un poco de Romero y cocine por 15 minutos.

Después de mezclar con el vino tinto mezclado con harina, aquí está listo hígado estilo veneciano.

Consejos y trucos

– Cuando sumerja el hígado en vinagre, manténgalo en nevera para un mantenimiento adecuado.

– Si no le gusta el sabor del vinagre puede reemplazarlo con el jugo de limón.

– Esta placa calentada está perdiendo su sensibilidad, por lo que es recomendable consumirlo inmediatamente después de cocido.

Prueba también otro plato estrella de esta región, la Pasta veneciana y frijoles.