Goulash Arguiñano

Receta del tradicional Goulash de Karlos Arguiñano

El Goulash es una plato tradicional de la cocina húngara, que desde hace algunos años ha traspasado fronteras de tal forma que ahora es un plato adorado por muchos dentro de la gastronomía española.

El Goulash Arguiñano es una unión entre dos cocinas espectaculares y de gran calado en Europa, la húngara y la española. Esta particular receta, creada por el conocido chef Karlos Arguiñano es una variación del tradicional platillo que originalmente se agregan ingredientes propios de la cocina española.

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 800 gr de carne de ternera picada
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadita de comino
• 1 vaso de agua
• 400 gr de guisantes congelados
• 200 gr de tomates pelados en trozos
• Sal
• Perejil para decorar

Preparación:

• Comenzamos cortando las cebollas en aros finos y luego los pelamos los ajos.
• En una sartén calentamos el aceite y pochamos lo cebollas hasta que estén transparentes y luego añadimos los ajos.
• Cuando ya esté pochado añadimos la carne y rehogamos hasta que tome color.
• A continuación incorporamos la harina, la paprika, el comino, el pimentón, el agua y los guisantes congelados.
• Añadimos sal al gusto y removemos todos los ingredientes hasta que los humos salgan.
• Por último agregamos los tomates y esperamos a que los guisantes se descongele y los tomates se ablanden para retirar del fuego.
• Servimos el Goulash caliente y adornamos con una hoja de perejil para decorar.

Consejos:

• Se recomienda utilizar carne picada con grasa para que quede jugosa al howar.
• Para darle un toque más especial al plato, se puede añadir una cucharada de tomate frito en su preparación.
• Si se desea hacer un Goulash más espeso siempre se puede añadir una cucharada de harina.

Con esta receta creativa elaborada por Karlos Arguiñano, el Goulash ha cobrado un nuevo significado al unir la maravillosa cocina española con la tradicional húngara. ¡A disfrutar de lo mejor de ambas cocinas!