Diferencia entre vinos biodinámicos y vinos veganos

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Biodinámico, natural, vegano. Desde hace unos años la gran familia de los vinos se enriquece con nuevos tipos de vinos más cercanos a las renovadas necesidades de los consumidores, cada vez más atentos a conceptos como la ética y la sostenibilidad de la producción.

Si es necesario, se han acuñado nuevos términos que se informarán en las etiquetas para indicar estas características. Términos inusuales que pueden confundirte si no conoces su significado. Seguramente te habrás dado la casualidad de encontrarte en el supermercado o en la tienda de vinos con una botella de vino en la mano y preguntarte qué significaba el término biodinámico y qué diferencia había entre un vino normal y uno vegano. Bueno, hoy intentemos arrojar algo de luz.

Con el término vino biodinámico Se indica una tipología particular de vinos elaborados con uvas procedentes de agricultura biodinámica. La agricultura biodinámica fue concebida y codificada por un astrólogo y esoterista austriaco, Rudolf Steiner, y predica un acercamiento a la tierra y su ciclo de vida. La agricultura biodinámica, por ejemplo, sigue las fases lunares para el cultivo de la uva y, naturalmente, prohíbe el uso de cualquier tipo de sustancia química en el proceso de producción de vino biodinámico.

Con el término de vinos veganos, por otro lado, indica un tipo particular de vino elaborado sin el uso de alimentos de origen animal, aunque no se derive de la matanza de este último. No todo el mundo sabe, de hecho, que durante el proceso de elaboración del vino se pueden utilizar sustancias, que luego se eliminan al final de la producción, como la albúmina de huevo, la tierra de diatomeas, etc. que se utilizan para depurar el vino y aclararlo. En los vinos veganos, estos ingredientes están prohibidos en el proceso de producción.

Estos dos tipos de vinos tienen en común la sostenibilidad de los procesos productivos y el rechazo de cualquier tipo de sustancia química en el proceso de elaboración, desde el cultivo hasta el embotellado. La principal diferencia radica en las técnicas de elaboración, que para los vinos veganos son más rígidas y codificadas.