Personas
8

Cocinando
40 min

Tiempo de realización
50 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 8 personas

  • 500 gramos de Cous cous

  • 1 cebolla

  • 1 rama de apio

  • 1 diente de ajo

  • 1 zanahoria

  • 1 guindilla

  • 1 berenjena

  • 2 calabacines

  • 2 flores de calabacín

  • 2 pimientos

  • 1 puñado de albahaca

  • 500 gramos de garbanzos

  • 1 cucharada de mantequilla

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta

El cuscús es un alimento típico antiguo de la tradición mediterránea, en particular del norte de África y el oeste de Sicilia, principalmente debido a las influencias culinarias árabes. Se prepara con granos de sémola de trigo duro cocidos al vapor. Sus orígenes tienen sus raíces en la cultura árabe, de hecho en Marruecos se puede considerar el «plato nacional» de los bereberes. Hoy en día, el cuscús todavía está muy extendido en todo el mundo junto con la pasta y el arroz. Son muchas las recetas que lo ven como protagonista y los ingredientes que lo acompañan, desde la carne hasta el pescado hasta solo verduras, como en esta receta, con la que preparé un cuscús completamente vegetariano añadiendo también legumbres, perfectas para todos y no solo para los que no comen carne y pescado. Este plato es tan famoso que todos los años en Sicilia en San Vito lo Capo desde 1998 se lleva a cabo el «Cous Cous Fest», desde la estufa se crea un diálogo entre diferentes culturas, todas unidas por una sola pasión: la comida.

Preparación – Cuscús vegetariano

1. Empiece por preparar todos los vegetaleslávelos bien con agua corriente. Primero que nada corte el cebolla en rodajas finas y la costa de apio.

receta de cuscús vegetariano

receta de cuscús vegetariano

2. Continúe cortando el zanahoria. Pon una cacerola de lados altos al fuego con un pocoaceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), calentar y agregar la cebolla picada, el apio y las rodajas de zanahoria, luego dorar todo. Empieza a cortar las verduras, las primeras calabacín media luna, y el berenjena.

preparación de cuscús vegetariano

preparación de cuscús vegetariano

3. Continúe limpiando i pimientos y eliminando todas las semillas y filamentos blancos que dificultan su digestión, para luego cortarlos en trozos. Continuar con i Tomates siempre cortándolos en pedazos. Mientras tanto, la cebolla se habrá ablandado, luego agregue todas las verduras cortadas en la cacerola.

proceso de cuscús vegetariano

proceso de cuscús vegetariano

4. Ajuste de rebaja y de pimienta las verduras y añadir el albahaca previamente lavado fresco. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Luego ponga otra olla al fuego, vierta 500 mililitros de agua, agregar sal y llevar a ebullición.

cuscús con verduras

cuscús con verduras

5. Vierta gradualmente el cuscús (en el mercado de las grandes tiendas encontrarás productos precocinados con una cocción rápida) mezclar con una cuchara de madera hasta que el agua se absorba por completo. Apagar el fuego, dejar reposar 2 minutos y añadir una nuez de manteca.

cuscús de verano

cuscús de verano

6. Agregue una cucharada deaceite de oliva virgen extra y reanude la cocción por otros 3 minutos. Retirar del fuego y verter el cuscús en una olla grande para que quede bien distribuida.

cuscús simple

cuscús simple

7. Pele el cuscús con un tenedor. Después de 20 minutos, agregue las verduras i esta ei precocido enlatado flores de calabacín.

receta fácil de cuscús

receta fácil de cuscús

8. Por último, agregue un chile entera y termina de cocinar por otros 10 minutos. Pasado este tiempo, vierte el cuscús sin cáscara en una fuente grande y agrega las verduras guisadas en los bordes del plato y en el centro.

cuscús sin carne

cuscús sin carne

El cous cous vegetarianoo está listo para ser servido.

cuscús con verduras y legumbres

cuscús con verduras y legumbres

Consejos y trucos

– También puedes agregar dioses judías verdes con vegetales.

– Al cocinar verduras, si se secan demasiado, puede agregar agua caliente.

– Para que su cuscús sea más aromático y exótico, puede agregar una pizca de curry o la azafrán.

– Alternativamente, puede servir el cuscús en un plato individual y colocar tazones con una parte del aderezo de verduras, u otras verduras diferentes, en la mesa, para que todos puedan condimentar el cuscús a su gusto y placer.

Prueba también el cuscús de mariscos o la cuscús con camarones y verduras.