Cuscús vegetariano

El cuscús es un alimento típico antiguo de la tradición mediterránea, en particular del norte de África y el oeste de Sicilia, principalmente debido a las influencias culinarias árabes. Se prepara con granos de sémola de trigo duro cocidos al vapor. Sus orígenes tienen sus raíces en la cultura árabe, de hecho en Marruecos se puede considerar el “plato nacional” de los bereberes. Hoy en día, el cuscús todavía está muy extendido en todo el mundo junto con la pasta y el arroz. Son muchas las recetas que lo ven como protagonista y los ingredientes que lo acompañan, desde la carne hasta el pescado hasta solo verduras, como en esta receta, con la que preparé un cuscús completamente vegetariano añadiendo también legumbres, perfectas para todos y no solo para los que no comen carne y pescado. Este plato es tan famoso que todos los años en Sicilia en San Vito lo Capo desde 1998 se lleva a cabo el “Cous Cous Fest”, desde la estufa se crea un diálogo entre diferentes culturas, todas unidas por una sola pasión: la comida.

Preparación – Cuscús vegetariano

1. Empiece por preparar todos los vegetaleslávelos bien con agua corriente. Primero que nada corte el cebolla en rodajas finas y la costa de apio.

2. Continúe cortando el zanahoria. Pon una cacerola de lados altos al fuego con un pocoaceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), calentar y agregar la cebolla picada, el apio y las rodajas de zanahoria, luego dorar todo. Empieza a cortar las verduras, las primeras calabacín media luna, y el berenjena.

3. Continúe limpiando i pimientos y eliminando todas las semillas y filamentos blancos que dificultan su digestión, para luego cortarlos en trozos. Continuar con i Tomates siempre cortándolos en pedazos. Mientras tanto, la cebolla se habrá ablandado, luego agregue todas las verduras cortadas en la cacerola.

4. Ajuste de rebaja y de pimienta las verduras y añadir el albahaca previamente lavado fresco. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Luego ponga otra olla al fuego, vierta 500 mililitros de agua, agregar sal y llevar a ebullición.

5. Vierta gradualmente el cuscús (en el mercado de las grandes tiendas encontrarás productos precocinados con una cocción rápida) mezclar con una cuchara de madera hasta que el agua se absorba por completo. Apagar el fuego, dejar reposar 2 minutos y añadir una nuez de manteca.

6. Agregue una cucharada deaceite de oliva virgen extra y reanude la cocción por otros 3 minutos. Retirar del fuego y verter el cuscús en una olla grande para que quede bien distribuida.

7. Pele el cuscús con un tenedor. Después de 20 minutos, agregue las verduras i esta ei precocido enlatado flores de calabacín.

8. Por último, agregue un chile entera y termina de cocinar por otros 10 minutos. Pasado este tiempo, vierte el cuscús sin cáscara en una fuente grande y agrega las verduras guisadas en los bordes del plato y en el centro.

El cous cous vegetarianoo está listo para ser servido.

Consejos y trucos

– También puedes agregar dioses judías verdes con vegetales.

– Al cocinar verduras, si se secan demasiado, puede agregar agua caliente.

– Para que su cuscús sea más aromático y exótico, puede agregar una pizca de curry o la azafrán.

– Alternativamente, puede servir el cuscús en un plato individual y colocar tazones con una parte del aderezo de verduras, u otras verduras diferentes, en la mesa, para que todos puedan condimentar el cuscús a su gusto y placer.

Prueba también el cuscús de mariscos o la cuscús con camarones y verduras.