Crepes del Valle de Aosta con setas

Comensales
4

Cocinando
30 minutos

Tiempo de realización
50 min

Dificultad
Fácil

los Crepes con setas al estilo Valle d’Aosta son una deliciosa variante del más clásico de los primeros platos del Valle de Aosta. Un plato sencillo elaborado con unos pocos ingredientes como la fontina y el jamón cocido, siempre muy apreciados y apreciados, al que se le añaden los champiñones que le dan perfume y aroma. Estos panqueques, cocinados tradicionalmente para el almuerzo navideño, son uno de los platos simbólicos de una tradición culinaria de montaña considerada entre las mejores de Italia. Las crepas con setas del Valle de Aosta conservan su ligereza y cremosidad si se comen nada más cocidas, ya que un reposo excesivo permitiría que la crepe absorbiera la bechamel, comprometiendo el éxito de este magnífico plato.

Elaboración – Crepes del Valle de Aosta con champiñones

1. Un componente fundamental de las crepas del Valle de Aosta es la bechamel que en esta receta enriqueceremos con ingredientes que le darán aroma y cuerpo. En una cacerola calentar manteca sin dejar que se queme, cuando esté completamente derretido agregar el harina 0; con la ayuda de una cuchara de madera tostar la harina y luego agregar la leche entera Unido a crema fresca. Trabajar y espesar la salsa manteniendo la llama no demasiado alta.

2. Una vez que la bechamel se haya espesado por completo, retirar del fuego y agregar el hongos secos muy finamente picada y una pizca de sal, mezclar bien todos los ingredientes y tapar la bechamel. Preparar los ingredientes necesarios para el relleno de las crepas, luego escurrir con cuidado las champiñones naturales del agua y cortarlos finamente, luego hacer lo mismo con el jamón cocido. Todavía en pequeños toques cortar el Fontina del Valle de Aosta.

3. Vierta todos los ingredientes en un bol grande en el que también verterá un generoso puñado de perejil recién picado luego mezclar todo. En una tabla de cortar, extienda uno por uno. crepes luego extender un velo de bechamel con setas porcini en cada uno y luego rellenar la mitad con el relleno preparado anteriormente.

4. Cerrar las crepas sobre sí mismas y luego una vez más para formar un triángulo. Una vez hecho todo, tapar el fondo de una sartén con parte de la bechamel.

5. Pasar las crepas rellenas a la sartén cubierta con bechamel y una vez dispuestas cubrir toda la superficie con el resto de bechamel y una generosa capa de Grana Padano rallado luego hornee durante unos treinta minutos en un horno preferiblemente estático a 200 grados. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco para luego sírvelos calientes y cremosos.

Aquí están listos Crepes con setas al estilo Valle d’Aosta.

Consejos y trucos

– Utilice hongos secos orgánicos libres de fertilizantes y pesticidas.

– Para degustar, hacer la bechamel aún más deliciosa agregando queso fontina en su interior.

– Las crepas son muy versátiles, también puedes hacer aperitivos rápidos como rollos de crepes de rúcula