Crema de alcachofas con almejas Arguiñano

como hacer Crema de Alcachofas con Almejas

Ingredientes:

• Alcachofas: 500 gr.
• Almejas: 200 gr.
• Ajo: 2 dientes
• Perejil: 60 gr.
• Aceite de oliva: 200 ml.
• Vino blanco: 150 ml.
• Sal: al gusto

Preparación:

• Limpiar las almejas bajo el grifo, descartando aquellas abiertas antes de la cocción.
• Lavar y limpiar bien las alcachofas descartando los tallos duros y separando las hojas.
• En una cazuela añadir la ajo y el perejil machacados, la mitad de las alcachofas y las almejas, rociar con el aceite de oliva y el vino blanco.
• Cocinar unos 10 minutos, añadiendo agua si hace falta, hasta que los ingredientes estén bien cocinados.
• Dejar enfriar y triturar hasta que quede una crema homogénea.
• Servir acompañado con las alcachofas restantes.