Cocochas al pil pil Arguiñano

Cocochas al Pil Pil Arguiñano

Ingredientes

• 1 kilo de Cocochas
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• Guindillas al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina

Preparación

• Pelamos la cebolla y la troceamos finamente.
• Freimos la cebolla en el aceite, cuando esté prácticamente hecha añadimos el vino blanco.
• Agregamos las guindillas y el pimentón dulce y dejamos unos minutos.
• Mientras, ponemos a hervir las cocochas en agua y sal durante 15 minutos.
• Una vez hervidas, desechamos el agua y añadimos la salsa a las cocochas.
• Agregamos un poco de harina para espesar la salsa y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Servimos las cocochas al Pil Pil de Arguiñano y disfrutamos de este delicioso plato.

Cocochas al pil pil Arguiñano

Ingredientes:

• Cocochas de merluza: 6 unidades
• Aceite de oliva: 6 cucharadas
• Ajo: 2 dientes
• Chorizo: 1
• Chalota: 1
• Guindillas en vinagre: 1 puñado
• Vino blanc: 2 copas
• Caldo de pescado: 300ml
• Pimentón picante: 1 cucharada
• Perejil: 1 ramita
• Agua: 2 vasos
• Sal

Preparación:

1. Lavamos y desespinamos la cococha de merluza.
2. En una cazuela grande echamos el aceite de oliva y el ajo laminado.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la chalota y el chorizo cortado a rodajas.
4. Sofreímos durante unos minutos.
5. Añadimos el chorizo y las guindillas en vinagre, y lo sofreímos durante 3-4 minutos.
6. Sumamos el vino blanco, el caldo de pescado, el pimentón picante y una ramita de perejil.
7. Una vez que el líquido empiece a hervir, agregamos las cocochas.
8. Dejamos que cueza a fuego suave durante 15-20 minutos.
9. Por último, añadimos el agua y la sal.
10. Servimos las cocochas con el pil pil caliente en platos hondos calientes.
11. ¡A disfrutar!