Ingredientes
- Carnes magras de pollo, pavo y ternera
- Caldo de pollo
- Garbanzos
- Verduras: Patatas, zanahorias, calabaza, coles, tomates.
- Chorizo
- Chorizo de Pamplona
- Morcilla de Burgos
- Berzas, nabos y repollo
- Aceite de oliva
- Especias: comino, ajo y perejil
Preparación
La preparación del Cocido Madrileño Arguiñano comienza con un sofrito de cebolla, ajo y tomate. Añadimos las carnes, cubriendo con el caldo de pollo, las especias, el chorizo y la morcilla. Se debe dejar hervir durante unas 2 horas a fuego lento.
Una vez, todos los ingredientes estén tiernos, se añaden los garbanzos, patatas, zanahoria, judías verdes y berzas. Se deja hervir durante unos 25 minutos más.
Finalmente, antes de servir, se añaden los nabos, las coles y el repollo. Se dejan cocer durante otros 10 minutos más a fuego lento y se añade un chorro de aceite de oliva.
Presentación
El Cocido Madrileño Arguiñano se sirve en diferentes platos separando los ingredientes para que cada uno se elija los que más le gusten. Puede servirse con un trozo de pan frito para darle un toque final.
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