Cochinita pibil receta yucateca

Cochinita Pibil Receta Yucateca

Ingredientes:

• 1.5kg de cochinita asada
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de achiote en polvo
• 3 hojas de laurel
• Media cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de azúcar mascabo
• 1/4 de taza de limón en jugo
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/2 cucharadita de sal gorda
• 300ml de cerveza de jengibre
• 2 tazas de cebolla cortada en juliana
• 2 chiles habanero secos, en trozos pequeños

Instrucciones

• 1. Precalienta el horno a 200°c.
• 2. En un tazón mezcla el aceite de oliva, el achiote, las hojas de laurel en polvo, el comino, el orégano, el azúcar mascabo y el jugo de limón.
• 3. Agrega el ajo molido, la sal y la cerveza de jengibre y mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen bien.
• 4. Coloca la carne de cochinita en una fuerte y agrega los ingredientes de la marinada por encima, asegurándose de que toda la carne esté cubierta.
• 5. Tapa la fuente firmemente con papel de aluminio. Coloca la fuente de cocción directamente en el horno y cocina durante dos horas aproximadamente o hasta que la carne esté bien cocida.
• 6. Retira la fuente del horno y deja reposar por 10 minutos. Agrega los chiles habaneros secos y la cebolla finamente cortada. Mezcla bien y sirve en tortillas de maíz con un toque de limón.