Carpaccio de lomo de limón a la plancha

los carpaccio de lomo de limón a la plancha es un plato interesante de carne adobada que se sazona durante mucho tiempo y luego se asa a la parrilla y se sirve con una delicada ensalada de aguacate y frutos secos que combina bien con el sabor amargo del limón. Un segundo plato realmente sabroso, excelente para hacer un asado frío o caliente con los amigos, disfrutando de la carne en un sándwich ideal para una completa pausa para el almuerzo. El carpaccio de lomo de limón a la plancha es un plato ligero pero realmente lleno de sabores y aromas, para deleitarte sin rendirte.

Elaboración – Carpaccio de lomo de limón a la plancha

1. Coloque en una tabla de cortar i semillas de hinojo silvestre y las agujas de Romero bien lavados y picados finamente para que suelten mejor sus aromas en la carne. Una vez picados los aromas pasa a preparar un limón bien maduro. Apriete el limón verter el jugo en un bol y agregar unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de salsa Worcestershire luego emulsionar todo.

2. Con ayuda de un ablandador de carnes ir a adelgazar un poco más las rodajas lonzaUna vez hecho esto, pasa a la marinada. Cubre el fondo de un recipiente grande con un poco de romero picado e hinojo, luego continúa con el pimiento y luego coloca las rodajas encima, formando capas de carne que siempre enriquecerás con especias. Una vez terminadas las capas de carne, espolvorear con una pizca de Chile en polvo.

3. Ahora cubra todo con la emulsión hecha previamente y luego ponga la carne a marinar a temperatura ambiente por un mínimo de dos horas, cuanto más descanse mejor quedará. Pelar elpalta madura y cortada en trozos, luego agregue el almendras en rodajas ed i piñones y sazone con sal, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

4. Deje reposar la ensalada de aguacate y frutos secos y cocine la carne. caliente una piedra o placa de hierro fundido a fuego alto y cuando esté caliente, cocine rápidamente las rodajas de lomo marinado, unos 30 segundos por lado; una vez listos, salarlos ligeramente y aún calientes, servirlos junto con la ensalada de aguacate, almendras y piñones.

Aquí está listo para degustar carpaccio de lomo de limón a la plancha.

Consejos y trucos

– Use buen romero fresco, preferiblemente recién cogido, ya que está cargado de aceites esenciales que darán mejor sabor a su carne.

– Para un sabor a limón aún más intenso, ralle también la cáscara del limón sin tratar.

El lomo es una carne magra con un sabor delicado que se presta a múltiples preparaciones, prueba ellomo de cerdo asado con hierbas ellos rollitos de lomo con champiñones especiados