Caldereta de cordero receta extremeña

Caldereta de cordero extremeña

Ingredientes:

• 600 gr de cordero cortado en trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en brunoise
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento rojo limpio y picado
• 1 zanahoria limpia y picada
• 250 gramos de patata limpia y en cubos
• 100 gr de tomate frito
• 1/2 litro de caldo de verduras
• Perejil fresco y picado al gusto
• Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones:

• Comenzamos cortando la carne de cordero en trozos medianos.
• Una vez cortada, la ponemos a sofreír con una cantidad abundante de aceite de oliva virgen.
• Cuando la carne esté bien sellada, añadimos los chorizos y los cantimpalos.
• Rehogamos y añadimos las 2 cebollas y los 3 dientes de ajo.
• Cocinamos durante unos 5 minutos.
• Después, agregamos los 2 pimientos verdes y el tomate frito.
• Añadimos un poco de sal y un poco de pimentón.
• Removemos, añadimos un poco de agua y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.
• Cuando la carne esté cocida, la pasamos por la batidora.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, tostamos el pan rallado.
• Añadimos la carne pasada por la batidora y removemos.
• Servimos la caldereta con el pan tostado por encima y un poco de pimienta.

¡Lista para disfrutar!