Caldereta de cordero Arguiñano

Caldereta de Cordero: Uno de los platos más reconocidos de la cocina española

La caldereta de cordero es uno de los platos más reconocidos de las cocinas españolas. Esta afamada receta fue popularizada por el reconocido chef español Karlos Arguiñano, quien la incluyó en su libro de cocina España en la mesa. La caldereta es uno de los platos típicos más reconocidos de la especialidad ‘cocina aragonesa’, que se caracteriza por su uso de verduras, hortalizas y carnes muy variadas. Su receta es muy sencilla y tradicional, e incluso los más principiantes en la cocina pueden elaborarla con éxito.

Ingredientes de la Caldereta de Cordero

• Cordero: 600 g de carne limpia y sin grasa.
• Verduras: cebolla, puerro, zanahoria y tomate.
• Hortalizas: pimentón (rojo, amarillo y verde), alcaparras, vinagre y aceite de oliva.
• Especias: tomillo, perejil, sal, orégano y ajo.

Preparación de la receta

• En primer lugar, cortar la carne de cordero en trozos medios. Refrescar los trozos con agua y sal.
• A continuación, sazonar con el tomillo, el perejil, la sal y una cucharada de orégano.
• Asimismo, calentar en una sartén un poco de aceite y la cebolla. Cuando tome color, añadir los trozos de cordero y sofreír por algunos minutos.
• Intercalar con los restantes ingredientes como la zanahoria, el puerro y el tomate. Remover y sofreír a fuego lento.
• Mientras se está preparando el cordero, en un mortero machacar los ajos junto con la mezcla de pimentón y alcaparras.
• Finalmente, añadir la caldereta al fuego con una cucharada de vinagre y dejar cocer a fuego lento hasta que alcance el punto ideal.

La caldereta de cordero es sencilla de preparar y se puede acompañar con pan o arroz para un menú más completo. También se puede degustar la caldereta como plato único, donde la esencia de este manjar aragonés se antoja de forma reconfortante.

Deliciosa caldereta de cordero aromatizada con vino

El conocido chef Karlos Arguiñano nos ofrece una deliciosa receta de caldereta. Lo mejor de todo es que en este caso se trata de cordero aromatizado con vino. Será un plato irresistible para los más exigentes.

Ingredientes

• 1 kilo de cordero troceado
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• 250 gramos de cebolla
• 1 pimiento
• 1 lata de tomate triturado
• 150 gramos de frejoles
• Aceite de oliva
• Agua
• Vino
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• Judías verdes
• Sal

Preparación

1. Comenzamos lavando y troceando el cordero.
2. Colocamos una olla con agua a calentar. Cuando esté hirviendo, añadimos el cordero, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel. Dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 40 minutos.
3. En una sartén, sofreímos la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva.
4. Agregamos el tomate triturado y un poco de vino. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.
5. Añadimos al sofrito el cordero y los frejoles. Dejamos que se cocine todo juntos durante unos 20 minutos.
6. Añadimos agua a la mitad de la olla y las judías verdes. Dejamos que se cuezan durante unos 10 minutos.
7. Agregamos sal, pimienta negra al gusto y servimos.

¡Ya tenemos nuestra deliciosa caldereta de cordero aromatizada con vino lista para servir! ¡Esperamos que nuestros lectores la disfruten tanto como nosotros!