Brandada de bacalao receta portuguesa

Brandada de Bacalao Receta Portuguesa

Ingredientes

• 500 g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• media cucharada de albahaca deshidratada
• 500 ml de nata para cocinar
• 2-3 patatas medianas

Preparación

1. Ponemos el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiandole el agua varias veces.
2. Pelamos los ajos y los machacamos con un poco de sal gorda.
3. Ponemos el bacalao en un cazo, cubrimos con agua, añadimos los ajos y la albahaca deshidratada, y llevamos a ebullición a fuego medio.
4. Luego bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza durante 20 minutos.
5. Escurrimos el bacalao y desmigajamos con los dedos.
6. Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las ponemos a hervir en agua hirviendo.
7. Una vez hervidas, pasamos las patatas por un pasapurés y las añadimos a la brandada junto con la nata para cocinar.
8. Removemos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
9. Apartamos del fuego y servimos la brandada caliente o fría.

Brandada de bacalao (receta portuguesa)

Ingredientes

• 600 gramos de bacalao salado
• 600 ml de leche entera
• 1 cucharada de sal
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 100 ml de nata líquida
• pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Coloca el bacalao en una boat de tamaño medio y agrega la leche, los dientes de ajo enteros, la cucharada de sal y la pimienta molida. Cubre la olla con una tapa y ponla al fuego medio. Deja hervir durante 20 minutos.
2. Una vez haya hervido, retírala del fuego, cuela con ayuda de un colador y retira las porciones de bacalao en otro recipiente.
3. A continuación, en un mortero pon el bacalao y machácalo con un majado hasta conseguir una masa espesa.
4. Añade, en este punto, el aceite y la nata líquida y vuelve a Majar con ayuda del mortero
5. Retira la mezcla del mortero y deja reposar 20 minutos en la nevera.
6. Sirve. Se recomienda acompañar esta receta portuguesa con unas patatas cocidas.