Botillo receta Arguiñano

Botillo de Arguiñano, receta tradicional asturiana

Ingredientes

• Carne de cerdo: 1,2 Kg
• Chorizo: 250 gr
• Chistorra: 250 gr
• Longaniza: 250 gr
• Pan: 250 gr
• Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas
• Zanahoria: 1
• Perejil: al gusto
• Ajo: 4 dientes
• Pan rallado: 75 gr
• Caldo de pollo o verduras: 1 litro

Preparación

• En una sartén antiadherente, sofreír los ajos y la zanahoria junto con una cucharada de aceite de oliva.
• Cortar todos los embutidos en lonchas y incorporarlos a la sartén con el ajo y la zanahoria.
• Añadir el pan rallado, remover, y dejar 5 minutos.
• En un recipiente grande, poner la carne picada y añadir el sofrito de las embutidos.
• Amassad con a mano e ir añadiendo poco a poco el caldo, el aceite y el perejil, hasta que quede bien mezclado.
• Coger una parte de la masa y amassad bien para comprobar que esté tierna,
• tapar y dejar enfriar en la nevera.
• Extender la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor.
• Trocearlo en porciones y rellenarlas con los embutidos.
• Cerrar con el dedo restregado con aceite.
• Cocer a 170 grados durante 25-30 minutos.
• Dejar que repose unos minutos antes de servir.

Botillo Receta de Arguiñano

El Botillo es un plato tradicional del norte de España, en concreto de la región de la Leon. Esta deliciosa receta está hecha con carne de cerdo macerada junto a ingredientes milenarios como la cebolla, el pimentón, el ajo, y un toque especial de sabor de vino.

Ingredientes

• 2 Kg de carne de cerdo deshuesada
• 1/2 Kg de chorizos
• 1/2 Kg de morcillas
• 1/2 Kg de lomo salado
• 1 kg de tocino ó oreja de cerdo
• 2 ajos
• 2 cebollas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Corta todas las piezas de carne en cuadros medianos.
• Pica los ajos y la cebolla.
• En una cazuela con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
• Añade la carne, deja que se tueste ligeramente, salpimenta y agrega el vino.
• Cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
• Una vez esté lista, sirve caliente.

Disfruta de este rico y tradicional Botillo español cocinado según los sabores de Arguiñano.