Borlengo vegetariano con espinacas

El borlengo, también llamado “burlengo” o “zampanella”, es una especie de crepe crujiente y muy fino, relleno en este caso de espinacas y parmesano. Borlengo es una receta original de Emilia-Romagna y pertenece a la categoría de comida callejera, la llamada comida callejera. En su versión original, se cuece sobre manteca de cerdo, se rellena con cunza -mezcla de manteca de cerdo con ajo, sal y romero- y se espolvorea con parmesano. El borlengo vegetariano con espinacas es una variante vegetariana, igual de sabrosa pero decididamente más ligera. De hecho, el borlengo se cocina en aceite de coco orgánico y se sazona con aceite de oliva virgen extra. El relleno está hecho de espinacas salteadas con chile y ajo, todo lo cual luego se condimenta con parmesano. El resultado es una excelente preparación para una comida rápida o un refrigerio abundante.

Preparación – Borlengo vegetariano con espinacas

1. Ponga el Espinacas nell‘agua frío durante 10 minutos. Mientras tanto, vierta un poco aceite en la sartén, machaca elajo y sofreír unos minutos. Escurrir las espinacas, secarlas y cortarlas finamente, luego echar en la sartén con el ajo. Agregar algunos rebaja y un poco de chile.

2. Vierta el harina lluvia en un cuenco. Añade el rebaja y el leche. Unirse a uno huevo. Revuelva vigorosamente para eliminar los grumos. Trabaja con látigos eléctricos, agregando algunosagua, poco a poco.

3. Poner la masa en el frigorífico a reposar unos 20 minutos. Caliente el Espinacas. Coge una sartén especial para crepes y engrasa con aceite de coco sólido. Calienta la sartén. Vierta una pequeña cantidad de la masa a la vez en la sartén y distribúyala bien en la superficie, girando la sartén. Freír el borlengo unos 3 minutos por cada lado. Después de darle la vuelta, engrasar con aceite. Cubrir con las espinacas, rallar sobre el parmesano y dóblelo en cuatro.

Y aqui esta el listo borlengo vegetariano con espinacas. Sirva caliente, recién salido del horno.

Consejos y trucos

– La masa para el borlengo debe ser líquida y la cantidad de masa utilizada debe ser tal que permita obtener un tipo de crepes muy especial. fina y crujiente.

– Puedes hacer borlengo sin leche, solo con agua. El borlengo obtenido de esta manera seguirá siendo mas crujiente.

– La mezcla para borlengo se llama pegamento y es fundamental para el éxito del plato. El tipo de sartén también es importante para obtener un borlengo perfecto. Si no tiene “cotta” o “cottola”, use una sin sartén plano, como el de las crepas.