Boquerones rebozados Arguiñano
¿Qué son los boquerones rebozados?
Los boquerones rebozados son una receta típica que se encuentra en muchas tapas españolas. Están hechos con boquerones (anchoas) ligeramente empanados con una mezcla de harina, huevo y pan rallado.
¿Cómo hacer los boquerones rebozados?
A continuación tienes los pasos para preparar los boquerones rebozados que propone Karlos Arguiñano:
- Primero, lava los boquerones con agua fría para quitarles el exceso de sal.
- En un recipiente, mezcla la harina con el pan rallado, añadiendo algún condimento al gusto.
- En otro cuenco bate los huevos con una pizca de sal.
- Paso los boquerones tanto por la mezcla de harina como por el huevo
- Finalmente, fríe los boquerones en una sartén con abundante aceite.
Recomendaciones de Arguiñano
Karlos Arguiñano aconseja añadir una pizca pimienta para darles más sabor. Además, recomienda no freír muchos boquerones a la vez, ya que se enfriará demasiado el aceite y el resultado no será el mismo. Por último, recuerda que siempre debe servirse bien caliente para disfrutar en su punto.
Receta de boquerones rebozados Arguiñano
Ingredientes:
- 18 boquerones limpios
- 2 yemas de huevo
- Pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- ½ taza de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pelar los ajos y machacarlos.
- En un recipiente mezclar el ajo machacado con el pan rallado.
- En un cuenco, batir ligeramente las yemas de huevo con una pizca de sal y pimienta.
- En otro recipiente, mezclar el aceite con la harina.
- Añadir los boquerones al cuenco con las yemas de huevo y remover para que se empapen.
- Añadir la mezcla de aceite y harina y mezclar hasta que los boquerones queden completamente cubiertos.
- Wiki cada boquerón en la mezcla de pan rallado y ajo.
- Freír los boquerones a fuego medio hasta que estén dorados.
- Escurrir el exceso de aceite y servir calientes, acompañados de una taza de limón.
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