Berenjenas rellenas de carne Arguiñano

como hacer Berenjenas Rellenas de Carne Arguiñano

Ingredientes

• Berenjenas – 2 unidades
• Carne picada – 300 gr.
• Aceite de Oliva – 4 cucharadas
• Cebolla – 1 unidad
• Ajo – 2 dientes
• Tomate – 1 unidad
• Harina – 1 cucharada
• Pan rallado – 2 cucharadas
• Sal y Pimienta al gusto
• Queso rallado – 2 cucharadas

Instrucciones

1. 1. Lavar bien los tomates y las berenjenas. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, previamente les habréis quitado la parte superior con un cuchillo.
   2. Sacar a un plato la pulpa de las berenjenas y reservar. Salar por dentro ambas mitades de berenjenas.
   3. Picar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté la cebolla pochada, añadir la carne picada y el tomate.
   4. Agregar la pulpa de berenjenas reservada y salpimentar. Dejar que la carne se cocine unos 10-15 minutos. Retirar del fuego.
   5. Mientras se enfría la mezcla de carne, precalentar el horno a unos 200 grados. Mezclar en un plato la harina con el pan rallado. Untar el exterior de las mitades de berenjenas con harina y pan rallado.
   6. En un molde para horno, colocar dos cucharadas de aceite en el fondo. Introducir las berenjenas con la parte cortada hacia abajo. Añadir la mezcla de carne en el interior de la berenjena hasta que quede bien llena. Para terminar, añadir en la parte superior las dos cucharadas de queso rallado.
   7. Finalmente meter el plato en el horno y dejar que se hornee durante 25-30 minutos.