Comensales
4

Cocinando
40 min

Tiempo de realización
60 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 2 berenjenas medianas

  • 500 gramos de salsa de tomate

  • 1 puñado de albahaca

  • 100 gramos de queso parmesano rallado

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • 250 gramos de mozzarella

  • suficiente sal

los berenjenas rellenas con tomate y mozzarella son un plato delicioso y curioso, fresco y ligero: es su relleno lo que los hace originales ya que parece el interior de la parmigiana. Un relleno sencillo, a base de tomate, mozzarella, albahaca y pulpa de berenjena, que dan carácter a un plato que aún es ligero y apto para todos los paladares. Las berenjenas rellenas con tomate y mozzarella quedarán deliciosas tanto recién salidas del horno como dejadas reposar y enfriar, además se prestan muy bien para guardarlas en el congelador para disfrutarlas incluso en invierno.

Preparación – Berenjena rellena de tomate y mozzarella

1. Lávalos bien berenjena y sin quitar el tallo dividir en dos mitades, luego con una cucharadita, vaciarlas de la pulpa que picarás finamente. Coloque las mitades de berenjena en una sartén y sazone con sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornearlos a 200 grados durante 15 minutos en un horno precalentado.

berenjenas rellenas ligeras vegetarianas

berenjenas rellenas ligeras vegetarianas

2. Pasados ​​los 15 minutos, apaga el horno y reserva las berenjenas semi-cocidas. En una sartén calentar unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y verter la pulpa de berenjena picada; cocine a fuego lento y tan pronto como se ablande, agregue el Tomates Corta en cubos que previamente hayas despojado de la piel, finalmente agrega sal y cocina por unos veinte minutos, tapando la sartén con una tapa.

receta vegetariana de berenjena

receta vegetariana de berenjena

3. Tan pronto como la salsa de berenjena esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar, en este punto agregar dos tercios de la Queso parmesano rallado y el albahaca fresca picado y mezclado todo. Ahora coge las berenjenas previamente cocidas y rellena cada una con una cucharada de mezcla.

parmigiana rápida y fácil

parmigiana rápida y fácil

4. Proceda a hacer capas de salsa e queso Mozzarella hasta que se acaben los dos ingredientes, luego terminar con una generosa capa de queso parmesano rallado y hornear durante unos diez minutos en un horno caliente a 200 grados. Una vez que se haya formado una costra ligera y crujiente, estarán listas así que sácalas del horno y sírvelas una vez que se hayan enfriado.

preparación de berenjena a la parmesana

preparación de berenjena a la parmesana

Aquí son codiciosos y aerodinámicos berenjenas rellenas con tomate y mozzarella.

berenjenas rellenas con tomate y mozzarella

berenjenas rellenas con tomate y mozzarella

Consejos y trucos

– Cocer las berenjenas en horno estático para que no se sequen.

– Al gusto, añadir al relleno de jamon cocido y pedazos de huevo duro.

– Un plato y mil recetas, definitivamente vale la pena probar berenjena rellena de carne y el berenjenas rellenas de pasta al hinojo