Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y, con un cuchillo afilado, hacer un surco en cada una de las mitades.
Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal.
Mezclar las dos cucharadas de pan rallado con las dos cucharadas de queso rallado y la cucharilla de orégano.
Introducir esta mezcla en el surco de las berenjenas.
Colocar las berenjenas en una fuente para horno y cocinar durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
Servir calientes con una ensalada.
Berenjenas al Horno de Karlos Arguiñano
Ingredientes
3 berenjenas
aceite de oliva virgen
2 cebollas
2 tomates
100ml de vino blanco
4 dientes de ajo
sal
1 chile rojo para guarnición
Instrucciones
Lave, seque y corte las berenjenas, dejando la piel.
Caliente el horno a 180 ºC.
Extienda aceite en una fuente adecuada para el horno y coloque las berenjenas, ligeramente salpimentadas, con su piel hacia abajo y hornee a 180 ºC durante 20 minutos.
En una cacerola, sofría la cebolla, el ajo y el tomate picados con aceite de oliva durante unos minutos.
Agregue el vino blanco, sal y pimienta y deje cocer congeniando los ingredientes.
Vierta esta mezcla sobre las berenjenas asadas en el horno y vuelva a calentar unos minutos.
Se sirven con un chile rojo asado para guarnición.
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