Arroz con calamares y gambas Arguiñano

como hacer Arroz con calamares y gambas como Arguiñano

Ingredientes

• 500 gr. de arroz bomba
• 500 gr. de calamares limpios
• 150 gr. de gambas peladas
• Un vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de sofrito criollo
• 2 dientes de ajo
• Chorrito de aceite de oliva
• Un ramillete de pimentón de la Vera
• Azafrán en hebra
• Hierbas aromáticas al gusto
• Sal

Instrucciones

• En una olla a presión calentar el aceite y sofrito y después añada los dientes de ajo pelados y majados.
• Agregar los calamares y gambas cortadas, dos cucharadas de pimentón de la Vera, un ramillete de hierbas aromáticas, el azafrán y una pizca de sal.
• Dejarlo sofreír durante unos minutos y después añadir el vino blanco.
• Una vez evaporado el alcohol, incorporar el arroz.
• Verter dos tazas y media de agua hirviendo y cerrar la olla a presión.
• Dejarlo hervir durante 7 minutos a partir de que empieza a salir vapor de la válvula de la olla a presión.
• Retirar del fuego, abrir la olla y servir caliente.