Alubias con chorizo Arguiñano

como hacer Alubias con Chorizo como Arguiñano

Ingredientes

• 500 g de Alubias blancas
• 120 g de Chorizo Arguiñano
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Un diente de ajo
• 2 tomates maduros
• Perejil
• Sal

Preparación

• Limpiar y lavar bien las alubias y dejarlas en agua con un poco de sal durante toda la noche.
• Cortar el chorizo manchego en taquitos.
• Poner en un recipiente un buen chorro de aceite y pochar el ajo entero troceado.
• Añadir el chorizo troceado y dejarlo saltear unos minutos.
• Cortar los tomates maduros en dados finos y mezclarlos con los ingredientes.
• Una vez mezclado todo, añadir las alubias.
• Cubrirlas con agua y dejar cocer las alubias aproximadamente 15-20 minutos.
• Una vez cocidas, echar un poco de perejil fresco y servir calientes.