Ingredientes:
- 4 onzas de pisco peruano
- 2 onzas de algarrobina
- 1 onza de jugo de limón
- 1 onza de leche evaporada
- 1 huevo
- Hielo
- Canela en polvo
Preparación:
- En una coctelera, agregar el pisco, algarrobina, jugo de limón, leche evaporada y el huevo.
- Agregar hielo y agitar por unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren de manera homogénea.
- Servir en una copa tipo huracán previamente enfriada.
- Espolvorear con canela en polvo al gusto.
Consejos:
- Es importante agitar enérgicamente para lograr una buena mezcla de los ingredientes.
- Puedes decorar la copa con una rodaja de limón o una ramita de canela.
- Sirve bien frío para una mejor experiencia de sabor.
Pasos resumidos:
- Mezclar pisco, algarrobina, jugo de limón, leche evaporada y huevo en la coctelera.
- Agitar con hielo.
- Servir en copa enfriada y espolvorear con canela.
¿Qué es algarrobina peruana?
La algarrobina es un extracto vitamínico y proteico, obtenido a partir de la concentración de los azúcares naturales de las vainas de algarroba (Árbol silvestre que crece en la costa peruana, sobre todo en el departamento de Piura). Se utiliza principalmente en la gastronomía peruana para preparar postres tradicionales como el suspiro a la limeña, la mazamorra morada y el picarón. También se emplea como endulzante natural en bebidas y cócteles, como la chicha morada y el popular cóctel peruano “chilcano”. La algarrobina peruana es muy valorada por sus propiedades nutricionales, ya que es rica en vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes.
¿Cuántas calorías tiene un cóctel de algarrobina?
Los cócteles que debes evitar son la piña colada (500 calorías), algarrobina (450 calorías) y pisco sour (400 calorías).
¿Quién creó el cóctel algarrobina?
Creado en la ciudad de Piura, tierra de nuestro árbol de algarrobo. Según relatos históricos, se conoce desde fines del siglo XVII. Los jesuitas españoles asentados en pueblos del norte peruano preparaban una bebida combinando vino, huevos y azúcar, más adelante se cambió por Pisco, creando este cóctel representativo.
¿Cómo se prepara la algarrobina?
Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso.
Para preparar la algarrobina, puedes seguir estos pasos:
1. Primero, consigue algarrobas maduras y quita las semillas de su interior.
2. Hierve las algarrobas en agua durante aproximadamente 30 minutos.
3. Pasa las algarrobas por un colador para obtener un extracto espeso.
4. En una olla, agrega azúcar al extracto y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se haya disuelto por completo.
5. Agrega algún licor como pisco o ron, y cocina por unos minutos más.
6. Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio en la nevera.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa bebida peruana, el famoso Pisco Sour.
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