Ingredientes

para 4 personas

Con la temporada cálida es fácil dar preferencia a los platos a base de pescado más que de carne, pero es difícil renunciar a la pasta que siempre es uno de los grandes protagonistas de nuestra mesa. En esta receta, de hecho, un gran clásico como el tagliatelle con ragu se transforma, se hace más ligero y ciertamente más rápido de cocinar gracias al uso de Bacalao. Todos conocemos las grandes propiedades del bacalao, rico en proteínas y bajo en grasas y por ello es importante, para un consumo más informado, elegir un bacalao sostenible, prefiriendo el de la agricultura ecológica.

Preparación – Tagliatelle con salsa de pescado

1. Cortar por la mitad i tomates cherry horizontalmente, colóquelos en una bandeja para hornear, agregue un una pizca de azúcar en cada mitad, un hilo de aceite y hornear durante unos 30 minutos a 140 ° C en modo ventilado. Una vez sacados deben estar casi caramelizados y tener un intenso aroma a tomate.
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2. En agua hirviendo con sal, escaldar durante unos segundos tomates en rama, sobre la que habrás hecho una cruz con un cuchillo en la parte inferior. Cuando veas que la piel se va despegando de la pulpa, sácalas con una espumadera, guardando el agua donde luego cocinarás la pasta. Luego pela y pica los tomates.
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3. Córtalo a la juliana en rodajas finas y dejar que se dore suavemente en una sartén grande donde haya calentado un chorrito de aceite. Añade el tomates picados y un par de cucharones de agua de cocción, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer.
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4. Agregue el Ají picante, una cucharada doble concentrado de tomate, los aceituna cortar en rodajas y una pizca de venta, la salsa tendrá que cocinarse durante al menos 15-20 minutos. Cuando la salsa esté casi lista puedes cocinar la tallarines, en la misma agua donde blanqueaste los tomates.
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5. Luego agregue el pez corte en trozos que solo tomarán unos minutos para cocinar. Escurre la pasta, conserva un poco del agua de cocción y agrega la salsa. Servir y servir con unas hojas de perejil, I tomates cherry cocinado en el horno y un chorrito de aceite.
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Y aquí hay una foto del plato terminado:
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Consejos y trucos

– Al revolver los fideos asegúrese de hacerlo en un tazón o sartén grande y tenga el agua de cocción a mano, ya que este tipo de pasta tiende a secarse con facilidad y, por tanto, a aglomerarse. – Incluso si el pescado ya se te vende con espinas. siempre revisa que no tenga espinas, un poco de previsión pero de fundamental importancia sobre todo si se trata de un plato destinado a los más pequeños.